Instagram Follow Me on Pinterest

Födelsedagstårta med knäckig botten, kola, daimgrädde och jordgubbar

Allmänt
En födelsedagstårta ska i mitt tycke ha mycket av allt och framförallt vill man ju baka något som födelsedagsbarnet älskar. Min mamma är helt galen i kolasås, blir hon sötsugen kan hon ställa sig och vispa grädda och sen hälla köpt kolasås över det men bäst tycker hon det är när jag kokar ihop en så en självklar ingrediens i födelsedagstårtan till henne var kola! Eftersom jag ville använda min favoritbotten som är riktigt knäckig samt daimgrädde tyckte till och med jag att tårtan behövde något fräscht på toppen vilket blev färska jordgubbar. Som vanligt gör jag min kolasås på 15% matlagningsgrädde vilket ger en lite lättare känsla till tårtan. En sak jag är noga med när jag bakar är att aldrig glömma salt, här finns saltet i botten och det är nödvändigt för den i övrigt söta tårtan. Den här tårtan har allt man kan önska sig; när man skär en tugga får man den knäckiga botten, lena kolasåsen, mjuka grädden och friska jordgubbarna i en perfekt tugga. Den här tårtan skulle fungera bra med andra bär som hallon och blåbär på toppen. Om ni inte provar att göra den tidigare tycker jag att ni ska göra den till årets midsommartårta.
Födelsedagstårta med knäckig botten, kola, daimgrädde och jordgubbar

Botten

150 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

½ tsk bakpulver

½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

Sätt ugnen på 210 grader

Smält smöret

Blanda ner de övriga ingredienserna i smöret och rör ihop till en smet

Tryck ut smeten i en bakform med avtagbar botten, glöm inte att trycka upp smeten mot kanterna

Grädda i ca 15 minuter, botten ska vara gyllene men inte för mörk upp mot kanterna

Låt botten svalna helt och häll sedan över kolasåsen

Kolasås

3 dl 15% matlagningsgrädde

2 dl ljus sirap

1 dl rörsocker

½ tsk vaniljsocker

Blanda samman samtliga ingredienser till kolasåsen i en kastrull

Vispa samman under ganska hög värme i ca 15 minuter tills kolasåsen börjat tjockna, prova genom att ta lite av såsen på en sked och häll kallt vatten över – stelnar den till lite grann är kolan färdig

2 dl grädde

2 dubbeldaim

Jordgubbar

Hacka daimen och vispa grädden

Tillsätt lite mer än halva mängden daim i grädden och rör om

Bred grädden över den svalnade kolalagret på tårtan

Snoppa jordgubbarna och placera ut i ett jämnt lager över jordgubbarna

Avsluta med att strö över det sista av daimen

Låt tårtan stå svalt tills den är dags att servera

Kommentera här!

Hallonlemonad gjord på agavesirap med smak av ingefära

Allmänt

Alkoholfria drycker är något som kan göra mig besviken då det är väldigt få av dem som har en lite vuxnare och fräschare smak. Det finns en del god äppelmust på systembolaget men jag tycker det absolut bästa är att göra sin egen dryck för att få koll på vad man stoppar i sig samt att man kan variera sig i all oändlighet! Jag har valt att använda agavesirap för att göra en lite nyttigare lemonad som ändå smakar ljuvligt. Något jag har dillan på är ingefära som jag väljer att använda ganska mycket av men är man lite tveksam inför det går det bra att utesluta eller ersätta med lite mynta eller citronmeliss.

Hallonlemonad gjord på agavesirap med smak av ingefära

250 g frysta hallon

1 lime

2 citroner

2 msk agavesirap

1 bit ingefära

kolsyrat vatten

Pressa citron och lime och häll över de frysta hallonen i en mixer

T illsätt finriven ingefära och agavesirapen

Mixa i ca 5 minuter

Passera juice koncentratet genom en finmaskig sil

Häll upp i ett glas eller kanna med 1/3 av juicen samt 2/3 kolsyrat vatten och några iskuber

Kommentera här!

Fetaoströra med soltorkade tomater

Allmänt
Godaste röran som passar till allt har jag lärt mig av min sambos mamma. Smaken blir kraftig då man inte blandar ut fetaosten med någon crème fraiche eller liknande utan endast med lite av oljan från de soltorkade tomaterna så det behövs ganska lite mängd för att ändå ge mycket smak. Jag tycker om att även köra i lite färska örter och då kan man anpassa röran lite till vad man vill servera den till men jag tycker färsk timjan, gräslök eller basilika är de som gifter sig bäst med smakerna. Sältan i fetosten gör att röran inte behöver något extra salt men däremot är det gott att ha i ganska mycket peppar. Godast är röran kall så låt den vila lite i kylen innan servering.

Fetaoströra med soltorkade tomater

1 paket fetaost

ca 12 soltorkade tomater

½ tsk svartpeppar

Valfria färska örter

Bryt ner fetosten i en mixer

Tillsätt de soltorkade tomaterna utan att låta de rinna av från oljan allt för mycket

Kör till en jämn röra på hög hastighet i mixern

Tillsätt peppar samt örter och kör snabbt ihop med röran

Servera kall till grillat, fisk, sallad, som dipp, till kyckling, biffar - ja som sagt passar till allt!

Kommentera här!

Nötkakor

Allmänt
Mattidning Saveur har en av de mest prestigefulla tävlingarna för matbloggar och jag måste tipsa alla att gå in och kolla in de nominerade då det finns så fantastiska bloggar som ger inspiration till matlagning och bakning – spana in här! Jag själv är tok sugen på att prova Top with Cinnamons Single-Serving Soft Pretzel, kan vara hur mumsigt som helst.
Eftersom jag har så många runt omkring mig som älskar småkakor så får jag ibland bjuda till och baka något som inte bara är så göttigt och kladdigt som jag vill ha det! Att tillföra lite espressopulver är ett bra knep när man vill tillföra lite djup i smaken, fungerar till nötter, choklad och vanilj och tar man bara lite smakar det inte av kaffe utan förstärker bara de smaker man jobbar med. Hasselnötter och mandlarna tycker jag kompletterar varande så fint då hasselnötternas lite bittrare smak balanseras upp av mandlarnas ton av sötma. De här kakorna är så enkla att slänga ihop och gör alla småkaks-fantaster glada.

Nötkakor

½ dl mandlar

½ dl hasselnötter + 12 extra för garnering

50 g smör

1 äggula  

¼ dl ljust muscovadosocker

¼ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm espressopulver

2 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader

Kör hasselnötter och mandlar i ca 8 minuter i ugnen på bakplåtspapper

Gnugga av skalet på hasselnötterna och lägg tillsammans med mandlarna i en mixer

Mixa tills nötterna blir till ett mjöl men inte så länge att det börjar bli rinnande i konsistensen

Tillsätt smöret och kör jämnt

Häll ner sockret och blanda igen

Kör ner äggulan och rör sedan försiktigt ner vetemjöl och espressopulver

Forma 12 bollar av smeten och platta ut lite, gör en liten grop i mitten av varje kaka och kör ner en hel hasselnöt

Höj ungstemperaturen till 200 grader och grädda kakorna i 10 minuter i mitten av ugnen

Kommentera här!

Glutenfritt Fröknäcke

Allmänt Bröd

Ett bra knäcke är något jag tycker man måste ha hemma. Det är ett så bra komplement till ett kokt ägg, en god sallad eller till en härlig ostbricka. Jag tycker att det är viktigt att knäckebrödet är riktigt nyttigt och det är verkligen det här. Att det innehåller så mycket frön gör att man får bra krisp och smaken blir extra god av solroskärnor, salt och vallmofrön. Prova er fram för att få den tjocklek som passar er och extra enkelt är det att man slipper kavla utan bara trycker ut smeten med baksidan på en sked på ett bakplåtspapper. Form och storlek på knäcket går att göra efter helt eget tycke och smak. Knäckebrödet behöver torka på sin plåt eller på ett galler i ca en vecka innan det har fått den rätta konsistensen.

Glutenfritt Fröknäcke

1 dl boveteflingor

1 dl linfrön

1 dl pumpakärnor

½ dl skalade sesamfrön

½ dl solroskärnor

2 msk olivolja

2 ½ dl kallt vatten

flingsalt och vallmofrön att toppa med

Blanda flingorna och alla fröen i en djup skål

Häll på vattnen och oljan och blanda runt

Täck över skålen med platsfilm och låt vila i kylen i 12 timmar

Sätt ugnen på 150 grader

Tryck ut smeten med baksidan av en sked på två bakplåtsklädda plåtar

Stö över rikligt med flingsalt och vallmofrön och tryck ner lite lätt med skeden i smeten

Grädda i mitten av ugnen 15 minuter

Ta ut knäcket och skär upp dem i den storlek ni vill ha det

Sätt in plåtarna i 30 minuter i avstängd ugn

Kommentera här!

Snickerstårta

Allmänt Choklad
När jag såg den här tårtan skrek jag till ”sluta!”; var tvungen att baka den och det var snabbt! Blev däremot inte lockad av bottnarna då de hade väldigt mycket smör i relation till glasyr och fyllning som redan innehöll nog och skulle gräddas för länge för min smak. Tårtan är alltså inspirerad av original receptet men anpassad till min egen smak. Valde att göra halva smeten av en riktig favorit – Devils food choclate cake! Jag vill alltid grädda bottnarna uppdelade då jag lätt tycker att man får torra bottnar om man gräddar hela och sedan skär upp den efter gräddning. Jag bakade mina två bottna i bara 10 minuter och sen fick de vila över natten i kylen, de släppte sedan hur enkelt som helst från sitt smörpapper och var väldigt enkla att arbeta med. Anledningen till att jag använder lätt produkter är att jag tycker de ger en godare smak i tårtan som låter smakerna från jordnötterna och chokladen ta plats istället för en lite fettig smak men de går självklart bra att byta ut mot originalen! Tårtan är enkel men behöver vila i kylen efter varje varv av fyllning och frosting. Jag tycker att den skulle passa perfekt att ha som påsktårta. Godas är tårtan när den är rumstempererad!

Snickerstårta

Chokladbottnar

100 g smör

1 ½ dl ljust muscovadosocker

½ dl ljus sirap

2 ägg

2 ½ dl mjöl

¾ dl kakao

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

lite salt

1 ½ dl mjölk

100 g 70% choklad

Sätt ugnen på 180 grader

Vispa rumstempererat smör med socker och ljus sirap

Separera äggen, sätt undan vitan i en skål och vispa ner en gula i taget i smör och socker blandningen

Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan försiktigt ner i smeten lite i taget varvat med mjölken

Smält chokladen och rör ner

Vispa vitorna styva och vänd försiktigt in i smeten

Klipp ut bakplåtspapper i två rundlar som passar tårtbotten

Sätt ena rundeln i tårtformen och häll på hälften av smeten

Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter, ta ut från ugnen och ta bort kanten, skölp försiktigt över botten på tårtfatet ni vill använda

Gör samma procedur med resten av smeten men behåll den botten i formen och låt sedan bottnarna vila i kylen ett par timmar eller över natten.

Jordnötsfyllning

200 g lätt Philadelphia

1 ½ dl ekologiskt jordnötssmör (crunchy)

1 dl florsocker

1 dl mellangrädde 

1 dl saltade jordnötter

Rör ihop färskosten med jordnötssmöret och florsockret med en gaffel

Vispa grädden och vänd försiktigt ner i jordnötssmeten

Fördela halva jordnötsfyllningen på första botten och häll över de saltade jordnötterna

Lägg på det andra locket och bred på resten av fyllningen

Låt vila i kylen i ca 30 minuter

Chokladfrosting

100 g ljus choklad

80 g mörk choklad

1 dl mellangrädde

1 msk ljus sirap

100 g smör

Ta fram smöret så att det är rumstempererat när du sedan ska vispa ner det i frostingen

Värm upp grädden och sirapen tills blandningen sjuder

Hacka chokladen och häll på gräddblandningen, låt stå i 2 minuter

Rör efter 2 minuter tills chokladen är helt smält och blandningen är jämn

Låt svalna

Vispa med en elvisp ner lite smör i taget i choklad bladningen tills allt smör är tillsatt och en fluffig frosting har bildats

Smeta på frostingen jämnt över hela tårtan inklusive sidorna

Sätt in i kylen 30 minuter till

Chokladkola

½ dl mellangrädde

60 g mörk choklad

½ dl ljus sirap

1 klick smör

Låt koka samman på svag värme under omvispning tills den tjocknat

Häll över frostingen från mitten av tårtan och utåt

Dekorera med saltade jordnötter

Kommentera här!

Rostad grönkålssallad med honungs chevre och färska blåbär

Allmänt Sallad
Den här salladen har helt fantastisk smak, för varje tugga hörde jag mig säga; ”vilka spännande smaker ”(aningens tjatig , ja!). Grönkålen byter karaktär när den rostas och blir liknande chips i ugnen trots att man använder rätt lite fett. Först hade jag tänkt hälla en naturell vinägrett över salladen men det behövs faktiskt inte. Den ganska starka och syrliga smaken från den ungsbakade grönkålen bryter jag av med mjuk chevre som smaksatts med honung och söta blåbär. Att den är vacker gör ju inte heller något. Den här salladen skulle passa väldigt bra som en sidorätt till en fin köttbit men klarar sig bra på egen hand med en avokado och en bit gott bröd.

Rostad grönkålssallad med honungs chevre och färska blåbär

Ett grönkåls huvud

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

3 msk äppelcidervinäger

en bit chevre

½ dl valnötter

1 msk honung

1 dl blåbär

Sätt ugnen på 180 grader

Skär ner grönkålen i rätt stora bitar (bladen krymper i ugnen) och blanda med olivoljan och flingsalt i en bunke, blanda runt så att alla bladen täcks av oljan.

För över till ett bakplåtspapper, lägg bladen så spritt som möjligt och skjuts in i ugnen i 8 minuter

Ta ut grönkålen och häll över äppelcidervinägern och blanda noggrant

In med grönkålen i ugnen igen i ca 2 minuter eller tills de börjar se rostade ut

Låt grönkålen svalna och för sedan över i en salladsskål

Har du chevre med skal så skär bort det, vi vill bara använda den mjuka delen

Blanda chevren och valnötterna med honungen

Häll ner chevren och nötterna i salladsskålen och tillsätt blåbären, rör om lite snabbt och sen är salladen färdig att servera!

Kommentera här!

Crusty Bröd som sköter sig på egen hand!

Allmänt Bröd
Den här tjejen kom på något som otroligt många i vårt stressade samhälle längtade efter, ett bröd som jäser över natten, som man slipper knåda och ser ut och smakar som ett riktigt bageri bröd! Hon har haft 2.6 miljoner personer som varit inne på hennes recept för det här brödet och på var och varannan sida på pinterest dyker det upp! Det går att röra i nästan vad som helst i degen och resultatet kommer bli lika suveränt vad man än väljer, gör ett sött bröd med mörk choklad och apelsinskal eller ett salt bröd med bitar av din favoritost och oliver. Jag tycker om att hålla brödet ganska rent och väljer ofta valnötter eller vallmofrön som smaksättning. Många gånger har jag gjort degen dagen innan på kvällen och sen bakat det först när jag kommer från jobbet men det ska jäsa minst 12 timmar. Brödet är perfekt att ha till en middag och kommer garanterat imponera eller varför inte ha med det som present istället för en flaska vin nästa gång ni är bortbjudna! Viktigt är att man använder en gjutjärnsgryta och sen är det bara att sätta igång.

Crusty Bread från Simply so good

7 dl vetemjöl

½ tsk torrjäst

1 ¾ tsk salt

3 ½ dl vatten

+ valfri ingrediens för smak

Blanda samman alla ingredienser i en stor skål och plasta över, låt stå framme under natten.

Nu är det nästa dag och dags att baka bröder!

Sätt ugnen på 225 grader, så snart den blivit farm sätt in gjutjärngrytan med locket på, låt stå i 30 minuter

Under tiden skölp ut degen på en ordentligt mjölad bakduk och låt vila under plast den halvtimmen grytan är inne i ugnen

Ta ut grytan och för försiktigt över degen till gjutjärnsgrytan, in i ugnen igen med locket på ytterligare en halvtimme

Dags att ta av locket och baka brödet den sista kvarten

Brödet är nu färdigt och behöver bara svalna av lite innan det är dags att avnjutas!

Kommentera här!

Brownie med kola och nötter

Allmänt Brownies/Blondies
En god brownie sitter alltid på sin plats och den här är riktigt jäkla god och kladdig! Bäst är att göra den dagen innan servering och sen låta den vila i kylen över natten så att den hinner sätta sig. Eftersom det är ett tjockt lager kola är det bäst att skära brownien med en vass kniv som spolats under kallt vatten. Det går att använda vilka nötter man vill, jag var sugen på att få till en snickers liknande smak och vill ni också det så använder man till största delen saltade jordnötter. Allra godast är brownien tillsammans med min kardemumma grädde då den gifter sig så fint med kola och choklad smaken. Sen har jag lite banan till det mesta i choklad i, är lite udda men otroligt gott! Som vanligt kör jag det fin fina receptet på brownie från Lindsay Landis bok The Cookie Dough Lover's Cookbook med några små ändringar.

Brownie med nötter och kola

Lindsay Landis brownie

1 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 nypa salt

60 g. smör

100 g. 70% choklad

1 1/2 dl råsocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda vetemjöl, kakao och salt i en bunke

Smält smöret och tillsätt chokladen, smält samman och tillsätt sedan råsockret under omrörning tills det mesta av sockret löst sig.

Tillsätt ett ägg i taget tillsammans med vaniljsockret och vispa samman med elvisp

Rör försiktigt ner vetemjölsblandningen

Grädda i en liten ugnsplåt med bakplåtspapper i botten i 10 minuter

Drygt 2 dl blandade nötter (gärna både saltade och naturella)

Kolasås

1 1/2 15% matlagningsgrädde

2/3 råsocker

1 dl ljus sirap

Låt koka ihop under konstant omrörning tills den tjocknar och luktar ljuvligt, ca 5 minuter

Fördela nötterna i ett jämn lager över brownien och toppa med kolasåsen, ställ in i kylen och låt stelna

Kommentera här!

Sallad med ugnsbakade jordgubbar och sotad chevre

Allmänt Sallad
Det här är inte bara en av de godaste salladerna jag har ätit; det är en av de godaste rätterna jag har ätit överhuvudtaget! Ville inte att den skulle ta slut och njöt av varenda tugga som jag annars bara gör med en bit chokladtårta. Min mamma sa att det här är ju som en efterätt för att det är så gott och det är bara så man kan beskriva den för andra sötsaks galningar! De söta jordgubbarna får en extra skjuts av honung och balsamvinäger som balanserad av den salta chevren och nötterna. Mat är så otroligt roligt när man använder sig av få ingredienser som här och skapar något magiskt! Inspirationen kommer från min pinterest och det här receptet.

Sallad med ugnsbakade jordgubbar och sotad chevre

4 dl jordgubbar delade i hälften

2 msk balsamvinäger

1 msk honung

1 msk olivolja

1 tsk söt senap

machesallad

pinjenötter

sotad chevre

Sätt ugnen på 210 grader

Blanda jordgubbarna med vinägern och honungen i en skål

Häll ut jordgubbarna på en bakplåtsklädd plåt

Kör i ugnen i 12minuter

Rosta under tiden pinjenötterna

När du tagit ut jordgubbarna och lägg över i en skål

Häll vätskan som kommit från jordgubbarna i en liten burk tillsammans med oljan och senapen och skaka

Blanda chevren med salladen och dressingen från burken och blanda runt

Häll jordgubbarna över salladen och toppa med pinjenötterna

Kommentera här!