Carpaccio på serranoskinka med pistagenöts pesto

Allmänt Nötter
Det här är en god liten rätt som fungerar lika bra till vardags som till fest. Hemmagjord pesto imponerar alltid men är ju faktiskt bara att slänga ihop på några minuter i mixern. Jag vill ha konsistensen på min pesto mer som än röra än såsig, är ju såklart en smaksak så vill man ha den rinnigare är det bara att tillsätta lite mer olivolja. Just i pesto tycker jag att man ska använda olivolja då oljan är en sådan viktig del av smaken. Då jag ville att pistagesmaken skulle komma fram ordentligt valde jag att inte använda mig av någon vitlök eller samma mängd basilika som jag tar när jag gör min vanliga pesto. Eftersom jag fortfarande vill ha en grön smak och färg använder jag istället lite rucola i peston. Det går lika bra att använda sig av prosciutto eller bresalo till carpaccion. För att jag är fixerad vid kontrasten mellan sött och salt gjorde jag en toast bredvid med en marmelad gjord på torkade aprikoser. För att väga upp de söta aprikoserna är det viktigt att man använder ett riktigt mörkt bröd.

Carpaccio på serranoskinka med pistagenöts pesto

1 ¼ dl saltade pistagenötter

¾ dl olivolja

3 msk parmesanost

½ tsk flingalt

1 krm peppar

en liten näve rucola + lite extra för garnering

ca 10 basilika blad

8 skivor serranoskinka

Kör 1 dl pistagenötter i mixerna så de börjar gå sönder men inte blir helt finhackade

Tillsätt olivolja, parmesanost, rucola, basilikan samt salt & peppar och mixa till en röra, den får gärna fortfarande ha lite crunch kvar från nötterna men ska gått ihop helt

Lägg ut serranoskinkan på ett fat och strö över lite rucola ovanpå

Klicka ut pistagenöts peston och hyvla över lite parmesan, toppa med lite grovt hackade pistagenötter

Toast med aprikosmarmelad 

2 skivor grovt bröd

6 torkade aprikoser

2 msk färskost

¾ d valnötter

Blötlägg aprikoserna under en natt

Häll av vattnet och kör aprikoserna i mixern till en jämn marmeladröra

Rosta det grova brödet

Bre på ett lager färskost och sedan aprikosmarmeladen ovanpå

Hacka valnötterna grovt och fördela över aprikoslagret

Kommentera här!

Magiska Godis Bars

Allmänt Bars Godis

Bak-året 2013 kunder inte ha börjat på ett bättre sätt än med dessa underbara magiska godis bars! Visst är det bra med nyårslöften i hälsans tecken men för att man ska orka hålla igång med träning och nyttig mat tycker jag det krävs avbrott med något syndigt gott och det är precis vad de här är. Har hämtat inspiration från det populära amerikanska receptet på magic bars men bestämde mig för att göra min egna variant med mer smaker som bryter av mot den söta kondenserade mjölken. De kryddade nötterna tillför all den crunch man kan önska sig och mjukas upp av en digestive botten samt kondenserad mjölk och för att få en extra skjuts mörk choklad på toppen. Här är det viktigt att man vågar salta sina kryddade nöter för att få den underbara kontrasten med det söta. Barsen kan sparas i ca en vecka men förvara dem inte i kylen då det gör att de tappar sin kladdiga konsistens. Det här är ett sådant enkelt recept som är roligt att göra tillsammans med barn och går att variera med vad man själv tycker är godast; jordnötter, mini marshmallows, m&m eller varför inte lite torkad frukt.

Magiska Godis Bars

Börja med de kryddade nötterna:

Kryddade nötter

¾ dl sötmandel

¾ dl hasselnötter

¾ dl valnötter

1 msk smör

1 msk muscovadosocker

1 krm kanel

1 nypa havssalt

1 tsk honung

1 tsk ljus sirap

Börja med att rosta mandlarna och hasselnötterna på 175 grader i ca 10 minuter

Gnugga av skalet från hasselnötterna och grovhacka alla nötterna

Smält smöret och blanda i sockret på medelvärme

Rör i kanelen och tillsätt nötterna, blanda runt ca 2 minuter och tillsätt saltet

Häll ner sirap och honung och blanda runt

För över på bakplåtspapper och sprid ut nötterna så det inte blir en klump, låt svalna

9 digestivekex

50 smör

en sats kryddade nötter

100 g mörk choklad

2/3 burk kondenserad mjölk

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret och smula ner digestivekexen, använd fingrarna och mossa ihop

Tryck ut massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper

Häll på de kryddade nötterna men spar ca ½ dl till garnering

Hacka chokladen ganska grovt och fördela över nötterna

Häll över den kondenserade mjölken jämt över chokladen och nötterna

Sätt in formen i mitten av ugnen och baka i 30 minuter

Så snart formen tagits ut häll över nötterna du sparat, tryck ner dem lite med baksidan på en gaffel och låt sedan svalna

Skär i bars och servera till cappucino – godare än så här blir det inte!

2 kommentarer

Hemmagjord Snickers

Allmänt Godis

Det här receptet är en garanterad succé både hos barn och vuxna. Passar utmärkt att servera till kaffet på nyår och det går att förbereda långt i förväg. De går bra att förvara i kylen men tänk på att ta fram ca 30 minuter innan servering då de annars lät går sönder när man skär och äter dem. Jag har valt att använda saltade cashewnötter istället för jordnötter då jag tycker man redan får så mycket smak av jordnötssmöret och cashewnötterna ger en extra smakkick till godiset. Har man inte tid att göra egen marängkräm går det bra att använda Marshmallow fluff. De tar lite tid att göra men är inte svåra och väl värda sin tid!

Hemmagjord Snickers

lager 1

100 g mörk choklad (gärna 70%)

2 msk jordnötssmör

Smält chokladen och rör ner jordnötssmöret

Häll i en bakplåtsklädd ungsform och ställ i kylen

lager 2

Margängkräm

1 äggvita

1 ½ dl strösocker

 ½ tsk vaniljsocker

Separera äggulan från vitan och häll vitan i en rostfri bunke

Tillsätt båda sorterna socker och sätt över ett vattenbad

Använd elvisp och vispa smeten tills den satt sig ordentligt

50 g smör

2 msk råsocker

4 msk kondenserad mjölk

2 dl grovt hackade saltade cashewnötter

1 tsk vaniljsocker

4 msk jordnötssmör

marängkräm

Smält smöret och tillsätt råsockret och den kondenserade mjölken

Låt sjuda på ganska svag värme i 5 minuter under omrörning

Tillsätt övriga ingredienser och rör runt tills det blir en jämn smet

Bred ut över det helt svalnade lagret choklad och ställ in i kylen igen

lager 3

Kolasås

2 dl 15% matlagningsgrädde

1 1/2 dl ljus sirap

1 dl råsocker

1/2 tsk vaniljsocker

Koka upp samtliga ingredienser under konstant vispning tills såsen börjar sätta sig, mörkna och få den ljuvliga kola doften.

Häll över de två första lagren och ställ in i kylen

lager 4

100 g mörk choklad (gärna 70%)

2 msk jordnötssmör

Smält chokladen och rör ner jordnötssmöret

Bred ut jämnt över lagret med kola och låt svalna helt och sen är de redo att serveras!

En kommentar

Julafton med godaste maten!

Allmänt

Hoppas ni har haft en underbar jul och ätit lika mycket gott som jag har! Julen börjad lite krisartat med en gran som inte gick i sin fot men efter att vi fått tag på en såg gick det att lösa och vi var tillbaka i stämningen. Jag äter ingen julmat på julafton utan vi kör allt det godaste vi vet; gåslever, löjrom, hemmagjord skagenröra, tarte tatin, goda ostar och massa mer. För att göra plats för all mat går jag och min pappa alltid på en långpromenad på Söder vilket är en av de mysigaste sakerna med julen. Allt är så lugnt och när man går genom Vitabergsparken är det alldelens magiskt och ger garanterad julstämning.

Ha en fortsatt God Jul!

Kommentera här!

Marshmallow Pops i form av tomtens renar

Allmänt Cake Pops
Ok jag vet att det blir två pops recept på raken med de här är gjorda på endast marshmallow och blir otroligt söta så jag kunde inte hålla mig från att berätta hur jag gjorde dem. De här gjorda jag förra året och gav bort runt jul och de är bland de roligaste julgodiset jag har pysslat med. För att få dit renarnas horn som är gjorda av salta små kringlor måste man vänta tills chokladen börjat stelna men inte är helt fast; börja prova att sätta dit dem när chokladen sätter sig och fastnar de inte vänta bara någon minut till innan ni provar igen. För att dela på kringlorna är det bästa sättet att använda ett rakblad men har ni inte det använd en riktigt vass kniv och tryck försiktigt igenom på mitten av varje kringla. 
Marshmallow Pops i form av tomtens renar
ca 25 marshmallows
200 g mörk choklad
små salta kringlor
röd kristyr (går att göra själv eller köpa färdig och färga med lite röd karamellfärg)
silver kulor 
klubbpinnar
små band
 
Smält chokladen 
Doppa varje topp på pinnarna i lite choklad och stick igenom marshmallown (för att de ska fastna på pinnen)
När chokladen stelnat doppa hela marshmallown i choklad
Stick pinnarna i en kartong och låt stå och stelna lite
Dela på kringlorna och sätt dit en av varje sida på marsmallown, fastnar de inte går det att doppa i lite extra choklad och trycka dit
Fäst två silverkulor som ögon och låt stelna
När chokladen är helt stelnad sätt dit röd kristyr som mulen på renarna 
Knyt ett litet band i slutet av marshmallown och renarna är färdiga att pigga upp din och andras jul!
 
P.S. följ mig gärna på instagram @emmalindb
Kommentera här!

Pepparkaks Cake Pops

Allmänt Cake Pops

Första gången jag åt cake pops var i USA för ett par år sedan. Inne på Starbucks fick jag syn på underbart söta små bakverk på pinne och blev helt förälskad. Att göra dem på mjuk pepparkaka ger de mest saftiga cake pops man kan tänka sig. De går självklart att doppa i vilken stort chokad man vill men jag får aldrig nog av mörk. Jag gjorde egen mjuk pepparkaka med självklart går det bra att köpa en färdig om man inte känner att man hinner. Gör man egen är det bästa att göra den dagen innan så kakan hinner sätta sig. Receptet jag har använt mig av är från Allt om mat och har både grädde och lingonsylt i smeten vilket gör att själva kakan i sig är väldigt saftig. Pinnarna finns att köpa på hobbybutiker. Det bästa sättet att torka cake popsen på är att göra hål i en kartong och sätta pinnarna i hålen, låt torka under natten och förvara sedan i kylen.

Pepparkaks Cake Pops

En sats mjuk pepparkaka, se recept nedan

17 pepparkakor

150 g lätt Philadelphia

3 msk råsocker

 200 g mörk choklad

Strössel eller annan garnering

Bryt ner kakan tillsammans med pepparkakorna i en mixer

Tillsätt råsocker och Philadelphia

Mixa till en jämn smet

Rulla små bollar och sätt in i kylen i 30 minuter

Smält chokladen

Ta ut bollarna och sätt var och en på en pinne

Doppa bollarna i chokladen och garnera

Mjuk pepparkaka från Allt om mat

3 ägg

3 dl socker

1 dl lingonsylt

2 dl grädde

50 g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk stött kardemumma

1 krm mald nejlika

1 tsk mald ingefära

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa ägg och socker pösigt

Smält smöret och rör ner i smeten tillsammans med lingonsylt och grädde

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till smeten under försiktig omrörning

Smöra och bröa en 1 ½ liters form och häll ner smeten

Grädda långt ner i ugnen i ca 50 minuter, efter ca 30 minuter sätt över ungs folie om kakan börjar se mörk ut

Kommentera här!

Sallad med rotfrukter och juliga smaker

Allmänt Sallad

Den här salladen har en väldigt oväntad smak, dressingen har många olika ingredienser och var och en av dem balanserar upp varandra och ger en otroligt god sallad! De mjuka smakerna från rotfrukterna, paprikan, grönkålen och paprikan får sig ett sving av chili, ingefära och juliga kryddor.  För de som tycker om vegetariskt är det här en väldigt bra rätt som mättar utan att behöva något vid sidan om. Jag serverade den med de kryddade nötterna för att ge lite extra julig smak av mer kanel. Dressingen räcker till två omgångar av salladen.

Sallad med rotfrukter och juliga smaker

2 morötter

1 palsternacka

1 rödlök

200 g grönkål

1 röd paprika

10 torkade fikon

10 soltorkade tomater

½ dl bulgur

Dressing

¾ dl rapsolja

3 msk sweet chilisås

1 msk honung

2 ½ msk rödvinsvinäger

½ tsk kanel

½ tsk stött kardemumma

2 tsk färsk riven ingefära

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Koka bulgurn

Rör samman samtliga ingredienser till dressingen

När bulgurn är färdig och svalnat något blanda med ca 4 msk av dressingen

Strimla alla grönsaker, fikonen och de soltorkade tomaterna

Börja med att steka rödlöken, morötterna och palsternackan på ganska hög värme i ca 3 minuter

Tillsätt paprikan och grönkålen och stek ca 3 minuter till

Rör ner soltorkade tomater och torkade fikon

Tillsätt sist bulgurn och rör runt tills allt är fördelat

Servera med de kryddade nötterna

Kryddade nötter

¾ dl sötmandel

¾ dl hasselnötter

¾ dl valnötter

1 msk smör

1 msk muscovadosocker

1 krm kanel

1 tsk honung

1 tsk ljus sirap

Börja med att rosta mandlarna och hasselnötterna på 175 grader i ca 10 minuter

Gnugga av skalet från hasselnötterna och grovhacka alla nötterna

Smält smöret och blanda i sockret på medelvärme

Rör i kanelen och tillsätt nötterna, blanda runt ca 2 minuter

Häll ner sirap och honung och blanda runt

För över på bakplåtspapper och sprid ut nötterna så det inte blir en klump, låt svalna

Kommentera här!

Julkola med mörkt choklad överdrag och havssalt

Allmänt Choklad Godis

Mums för kola som smälter i munnen och gör en snäll så här lagom till jul. Som vanligt kan jag inte hålla mig från att skapa kontrasten mellan sötman från kolan med lite havssalt på toppen. Det kan bli lite kladdigt när man ska doppa kolan i chokladen så jag satte min kola utomhus ungefär en halvtimme innan det var dags. Sedan hällde jag chokladen på ett bakplåtspappet och vände kolan i den för om man doppar kolan rakt ner i en skål finns det risk att den smälter i chokladen.

Julkola med mörkt choklad överdrag och havssalt

2 dl vispgrädde

1 vaniljstång

1 ½ dl ljust muscovadosocker

50 ml glykos

1 dl ljus sirap

50 g smör

200 g 70% choklad

lite havssalt

Skrapa ur vaniljstången och tillsätt innehållet tillsammans med grädde, muscovadosocker, glykos och sirap i en kastrull

Koka till en temperatur på 118 grader under omvispning.

Ta av från värmen och rör ner smöret

Häll i en liten ungs form med plastfolie i botten och låt vila till dagen efter

Sätt kolan riktigt kallt ungefär en halvtimme innan det är dags att skära den

Smält chokladen och häll lite i taget på ett bakplåtspapper

Skär kolan i önskad form och storlek och doppa i chokladen och toppa med lite havssalt

Slå in varje kola i cellofan papper och gör rosetter på båda sidorna

Kommentera här!

Pepparkaks Biscotti

Allmänt

De här små skorporna är perfekta gå bort presenten så här i jultider. Jag gör en sats som jag sen ger bort i vackra glad burkar och de för med sig en ljuv arom av pepparkakan men på ett lite ovanligare sätt. Pepparkakssmaken trivs bra tillsammans med de rostade mandlarna och mörka chokladen som är lite vanligare att använda sig av i biscotti. Jag valde att göra egen pepparkakskrydda med lite extra kanel i men den går att ersätta med ca två teskeder färdig pepparkakskrydda. Glasyren är helt frivillig men jag tycker att den piffar upp både i smak och utseende mot den lite mörkare biscottin som pepparkakskryddan ger.

Pepparkaks Biscotti

100 g smör

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 dl muscovadosocker

½ dl strösocker

1 ½ dl rostade mandlar

100 g mörk choklad

1 ½ tsk kanel

1 tsk mald ingefära

¼ tsk kardemummakärnor

½ tsk nejlikor

Glasyr

1 äggvita

4 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader

Mortla samtliga kryddor tillsammans till en fin blandning

Smält smöret, ta av värmen och tillsätt ett ägg i taget under omrörning

Hacka nötterna och chokladen grovt

Blanda samman med de torra ingredienserna och rör ner i ägg och smör blandningen

Arbeta snabbt samman degen och för över i tre längder på en bakplåtsklädd plåt

Grädda i mitten av ugnen 20 minuter

Gör så läge glasyren genom att vispa ihop äggvitan men florsockret med en elvisp

Ta ut skorporna ur ugnen och skär ganska snabbt ca 1 cm tjocka skivor utav dem lite på snedden

Med hjälp av en liten sked häll på glasyr i valfritt mönster över biscottin

Sätt tillbaka i ugnen på 125 grader i 15 minuter

Förvara svalt och torrt i en burk tills det blir dags att bjuda på eller ge bort

Kommentera här!

Kryddad lax

Allmänt

Jag vill gärna att min lax ska smaka mycket och slippa hålla på med såser och annat för att ge smak. För mig är lax en perfekt vardags rätt som jag gärna serverar med en god sallad. Det låter som om att det är mycket kryddor men de fungerar väldigt bra med laxens smak utan att ta över. Kryddorna gör att ytan ser ganska svart ut när den stekts, var inte oroliga smaken blir inte bränd!

Kryddad lax

2 laxbitar

½ msk torkad dragon

2 tsk paprikapulver

1 krm cayennpeppar

1 krm vitlökskrydda

1 msk flingsalt

1 krm svartpeppar

Stöt alla kryddorna till en jämn blandning i en mortel

Häll ut på en skärbräda och vänd laxen i kryddorna

Stek laxen på medelvärme i rapsolja ca 5 minuter

Kommentera här!

Gör hemmagjord pesto!

Allmänt Nötter

Jag tycker att hemmagjord pesto är bland det bästa som finns! På mackan, i pastan, som röra till lax - ja bara rör ihop den för en hemmagjord pesto är mil ifrån den man köper på butiken. Väljer att göra min utan vitlök utan låter basilikan, nötterna och parmesanen tala sitt tydliga språk. Tycker att den är godast när den blir en ganska fast röra men går självklart att späda ut med större mängd olivolja om man föredrar den lite rinnigare.

Pesto

Drygt 1/2 kruka färsk basilika

4 msk riven parmesan

2 msk pinjenötter

10 valnötter

1/2 tsk flingsalt

4 msk olivolja

Ta fram en mixer och tillsätt samtliga ingredienser, mixa och skrapa ner från sidorna ett par gånger till de bildar en jämn röra. Förvara i kylskåp.

Kommentera här!

Brownie med apelsinkrokant och rostade mandlar

Allmänt Brownies/Blondies
Grundreceptet för den här brownien kommer från den fantastiska Leila, jag har hört dem som tycker att hennes recept är för mäktigt men inte jag inte – har i och för sig aldrig reagerat på en efterätt och tyckt den varit för mäktig men det är bara jag. Som de bästa brownies har den här inget bakpulver i smeten vilket kladdar till det! Den här brownien vill gärna ha vaniljglass bredvid sig, då är den som godast.  Apelsinkrokanten lättar i alla fall upp dem om det är vad man är ute efter och smaken gifter sig otroligt bra med de rostade mandlarna. Att rosta mandlar är även min nya fixering, har dem på sallad, äter som snacks och nu även toppas mina efterrätter med dem!

Brownie med apelsinkrokant och rostade mandlar

100 g smör

2 dl strösocker

1 dl kakao

1/3 dl ljus sirap

1 nypa salt

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl

100 g apelsinkrokant

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa rumstempererat smör med socker tills vitt

Tillsätt kakao, salt och sirapen och vispa igen

Vispa ner ett ägg i taget tillsammans med vaniljsockret

Rör försiktigt ner vetemjölet

Hacka apelsinkrokanten grovt och rör ner

Klä en ungform i bakplåtspapper och häll på smeten

Grädda i ca 25 minuter i mitten av ugnen

Glasyr

1 dl vispgrädde

1/3 dl ljus sirap

1/3 dl mjölk

100 g mörk choklad

lite flingsalt

Värm vispgrädden med ljus sirap och mjölk i en kastrull tills det börjar sjuda

Ta av från plattan och rör ner chokladen tillsammans med lite flingsalt

När brownien varit ute i ca 30 minuter häll på glasyren och ställ i kylskåpet

Efter ytterligare 20 minuter häll på de rostade mandlarna

Rostade mandlar till garnering

½ dl sötmandlar

Häll mandlarna över en bakplåtsklädd plåt och kör i ugnen 10 minuter på 175 grader

När de svalnar något dela med en kniv i halvor, redo att garnera!

Kommentera här!

Bönröra

Allmänt

Det här är mitt ständiga recept när jag ska göra en röra med bönor, oftast blir det klassikern; Hummus på kikärter men går bra att variera med vilka bönor som helst. En bra bönröra tycker jag ska ha ganska mycket syra i sig, det får absolut inte bara smaka vitlök. För att motverka det tar jag alltid bort den lite gulare strängen som finns inne i vitlöken då det är där den kraftigaste smaken sitter. Det här receptet är lätt att komma ihåg också då det är en halva av allt förutom bönorna.

Bönröra

En kartong/burk med valfria bönor ca 400 g

½ dl olivolja

½ vitlök

½ citron

½ tsk salt

Ta bort strängen ur vitlöken och finhacka

Häll av bönorna utan att skölja av dem och lägg i en mixer

Tillsätt salt, vitlök och citron och mixa lite snabbt

Skrapa ner bönröran från sidorna tillsätt lite av olivoljan

Sätt igång mixern och rör ner lite olivolja i taget tills röran blir len i konsistensen

Häll upp i en skål och ställ kallt ca 1 timme före servering

Kommentera här!

Godis glädje i Nice!

Allmänt

Tre helt underbara dagar i Nice hos min bästa vän som är där som student vad precis den påfyllnad av energi som behövdes så här på hösten. Vi hade ett fantastiskt tempo så jag hann både se och smaka på så mycket trevligheter. Att det var 19 grader med sol första två dagarna skadade ju inte heller direkt. Crêpen från Häagen-Dazs var livsförändrade, är definitivt en av de godaste sötsakerna jag någonsin satt i mig! Kommer från och med nu alltid beställa den när jag kommer till en stad som har Häagen-Dazs café, prova om ni har chansen!

Kommentera här!

Karamelliserad päronsallad med kryddade nötter

Allmänt Nötter Sallad

Sallader är något jag aldrig kan få nog av! Möjligheterna är oändliga i smakkombinationer och det ger alltid en lika skön mättnads känsla. Något som jag använder nästan alltid i sallader är nötter och de här är helt fantastiskt goda, jag inspirerades av ett recept från systrarna von Sydows bok, kunde som vanligt inte hålla mig från att ändra lite men smaken av kanel och muscovadosocker är helt oslagbar – kunde inte sluta äta nötterna!

Kryddade nötter

¾ dl sötmandel

¾ dl hasselnötter

¾ dl valnötter

1 msk smör

1 msk muscovadosocker

1 krm kanel

1 tsk honung

1 tsk ljus sirap

Börja med att rosta mandlarna och hasselnötterna på 175 grader i ca 10 minuter

Gnugga av skalet från hasselnötterna och grovhacka alla nötterna

Smält smöret och blanda i sockret på medelvärme

Rör i kanelen och tillsätt nötterna, blanda runt ca 2 minuter

Häll ner sirap och honung och blanda runt

För över på bakplåtspapper och sprid ut nötterna så det inte blir en klump, låt svalna

Karamelliserad päronsallad

1 msk smör

1 msk muscovadosocker

1 päron

3 kvistar rosmarin

Blandsallad

2 avokado

1 sharonfrukt

1 bit blåmögel ost (saint agur såklart!)

Skriva päronet i ca ½ cm tjocka skivor

Hetta upp en panna med smör och tillsätt 1 msk muscovadosocker

När sockret börjar smälta lägg ner rosmarinkvistarna och blanda runt tills de börjar karamelliseras

Tillsätt päronskivorna och stek på medelsvag värme ca 5 minuter på varje sida

Blanda sallad med skivad avokado, sharonfrukt och lite vinägrett

Smula över blåmögel osten

När päronen har svalnat lite häll över dem och toppa med nötterna

Kommentera här!

Skafferi kakor

Allmänt Kakor

De här är typsiska ”vad som fanns i mitt skafferi” kakor och herre min je vad goda de blev! Jag tycker alltid man ska göra det lilla extra när man bakar och att rosta havregrynen är det i de här kakorna. Rostningen tar fram den nötiga smaken i grynen som trivs så bra med framförallt kola smaken från Dumlen. Det går att stoppa i vilket godis man än har hemma men salta kringlorna tycker jag inte man ska hoppa över då de ger kakorna sin speciella söt/saltiga karaktär!

Kakor med Dumlekola, mörk choklad och salta kringlor

10 Dumlekolor

50 g mörkchoklad

20 små saltade kringlor

50 g smör

1 dl råsocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 dl rostade havregrym

1 ½ dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Börja med att rosta havregrynen i en torr stekpanna på medelvärme i ca 5 minuter tills gyllene, låt svalna helt innan de blandas ner i smeten

Vispa rumsvarmt smör med råsockret med elvisp tills ljust i färgen

Tillätt ägget och vaniljsockret och vispa igen

Rör ner bakpulver, salt, vetemjöl och havregryn, blanda förhand till en jämn smet

Hacka Dumlekolorna, den mörka chokladen och saltade kringlorna grovt

Rör försiktigt ner i smeten

Forma ca 9 bollar av smeten och ställ in i plåten i en timme

Sätt ugnen på 175 grader och grädda kakorna i 12 minuter

Kommentera här!

Halloween sötpotatissallad med korianderdressing

Allmänt Sallad
Glad Halloween! Den här salladen passar bra idag med sin orangea färg från sötpotatisen. Jag är vanligtvis inte så intresserad av koriander men i den här dressingen som hälls över sötpotatisen och svampen när de fortfarande är varma passar det utmärkt som krydda. Vill man inte ha en helt vegetarisk sallad passar kyckling bra till dressingen.

Sötpotatissallad med korianderdressing

1 sötpotatis

2 portabellosvampar

1 dl hasselnötter

1 näve ruccola

1 förpackning haloumi

2 avokados

1/2 granatäpple

Korianderdressing

1/4 kruka koriander

2 cm hackad chili

1 liten vitlöksklyfta

1 msk rödvins vinäger

1 msk olivolja

Sätt ugnen på ca 230 grader

Börja med dressingen: hacka koriander, chili och vitlök i en skål, tillsätt olja samt vinäger och blanda med gaffel

Strimla sötpotatisen och lägg på en bakplåtsklädd plåt

Häll på lite olivolja, salt och peppar och skjutsa in i varm ugn ganska högt upp

Låt sötpotatisen stå inne i ca 20 minuter, ta ut dem några gånger och blanda runt så de blir jämn bruna

Häll på 1 dl hasselnötter över sötpotatisen och kör i ugnen ytterligare 10 minuter

Skär svampen i tjocka strimlor och stek i rapsolja, smaksätt med salt och peppar

Blanda svampen och sötpotatisen (med hasselnötterna) tillsammans med dressingen när de fortfarande är varma, blanda noggrant så att dressingen täcker allt och det börjar dofta syrligt

Riv grovt ner ruccolan och blanda

Skär haloumin i stora strimlor (ca 8 stycken)

Stek haloumin i olivolja tills den är gyllene på båda sidorna

Toppa salladen med haloumin

Ta ur kärnorna från granatäpplet och häll över salladen som garnering

Servera med varsin avokado

Kommentera här!

Egen gjorda Oreo cookies

Allmänt Kakor

Jag fick smaka de här i våras av en arbetskollega och har inte kunnat sluta tänka på dem sen dess och nu i veckan fick jag äntligen en kopia på receptet som jag bara måste dela med mig av! De här små chokladkakorna smälter i munnen, med tanke på smörmängden är det inte så kontigt men så värt det. För att få lite roligare kakor valde jag att färga deras fyllning med en droppe karamellfärg men det är såklart valfritt. De är perfekta att ha som gå-bort-present och mår bara bra av att stå i ett kylskåp vilket gör dem till väldigt praktiska kakor.

Oreo cookies (ca 30 stycken)

250 g smör

½ dl strösocker

1 äggula

5 msk kakao

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

50 g riven 70% choklad

1 krm salt

Blanda smör med strösocker i en matberedare till en jämn smet

Mixa ner äggulan

Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta snabbt ihop tills smeten precis går ihop

Rulla ihop till en rulle på ca 3 cm i diameter och klä i gladpack

Låt vila i kylen minst 1 timme

Ta ut rullen ut kylen och skär rullarna i ca ½ cm tjocka skivor som läggs på en bakplåtsklädd plåt

Ställ in plåten i kylen (eller nu när det är kallt; utomhus) i 10 minuter

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter

Låt svalna helt innan fyllningen smetas på

Fyllning

4 msk vispgrädde

2 msk smält smör

3 dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

valfri karamellfärg

Blanda allt förutom karamellfärgen med en gaffel

Tillsätt en droppe av vald karamellfärg och rör tills färgen blir jämn

Vänd försiktigt på alla kakorna när de svalnat

Använd en tesked för att klicka ut lite fyllning på varannan kaka och sätt ihop med en utan fyllning

Förvara kallt

Kommentera här!

Lyxig variant på kladdkaka serverad i portionsformar

Allmänt Choklad

Det här är efterätten som jag har gjort absolut flest gånger och prövat mig fram för att få exakt den dos choklad som jag så ofta känner ett stort behov av! Bara att den innehåller smält blockchoklad, hackad 70% choklad och kakao borde vara orsak nog för alla att prova den här lyxvarianten på kladdkaka. Att de görs i portionsformar är också ett plus då man får en lagom mängd och de är enkla att variera genom att ha bär, smaksatt grädde, vaniljglass eller vad man själv är sugen på till. Den här gången lyxade jag till med glass och den kolasås med jordnötssmak som blev kvar från mina doughnuts.

Lyxig variant på kladdkaka serverad i portionsformar (4 stycken)

½ dl socker

1 ägg

50 g smör

100 g blockchoklad

½ dl vetemjöl

1 msk kakao

¼ tsk bakpulver

1 nypa salt

20 g 70% choklad  

Sätt ugnen på 200 grader

Smält smöret och chokladen tillsammans

Vispa ägg och socker pösigt

Blanda ner smörblandningen

Häll ner de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt

Tillsätt 20 g hackad 70% choklad

Häll upp i fyra formar (går bra i hårda muffinsformar)

Grädda i mitten av ugnen i 7 minuter

Öppna ugnsluckan och låt de stå kvar 30 sekunder till

Låt svalna och sedan är de klara att servera!

En kommentar

Ugnsbakade vindruvor

Allmänt Sallad

Att ugnsbaka vindruvor är en hitt, det ger söta druvor med massa smak plus att de är väldigt vackra! Använd i sallader eller ät som en nyttig efterrätt med turkisk yoghurt, honung och valnötter.  

Ugnsbakade vindruvor

1 ask (500 g) kärnfria vindruvor (röda är snyggast)

1 msk olivolja

Havssalt och peppar

Sätt ugnen på 220 grader

Ta av druvorna från sina kvistar och lägg på en plåt med bakplåtspapper

Rulla runt druvorna i oljan, salt och peppar

Baka i ugnen i 15 minuter

Häll ner druvorna i en skål med sin saft och låt svalna innan de används

Kommentera här!