Vegetarisk lyxsallad

Allmänt Sallad

Jag är inte en vinter person på något sätt, blir trött av mörkret, hatar att frysa och tycker inte om några utomhusaktiviteter under vintern. Allra helst vill jag ligga under en filt, streck kolla på Homeland (hur har mina vänner kunnat säga att andra säsongen inte är spännande!?)och bara äta kakor. Nu är ju det inte riktigt en möjlighet och framförallt skulle man nog må ganska dåligt av det i längden.

För mig är träningen extra viktig under vintern för att få upp energinivån. Skrev ju i mitt förra inlägg om Jillian Michaels träningsvideor och nu måste jag bara tipsa om hennes yogaträning som man kan hitta här. Den är så jäkla skön samtidigt som det verkligen känns hur bra den tränar alla muskler i kroppen! Jag har kört den två gånger på tre dagar och det bränner av träningsverk lite överallt samtidigt som den kraftiga andningen ger mig mer energi.

Ett annat knep jag tror stenhårt på är att äta mycket frukt och grönt. Ju mer färger på grönsakerna desto bättre är de ju enligt undersökningar och det här är en riktig energisallad! Den behöver ingen extra dressing utan oljan från de soltorkade tomaterna , äppelcidervinägern och den saftiga paprikan tillför allt man kan önska. Att rosta paprikan är ett favorittrick för mig för att ge sallader en extra kick. Vill man göra den ännu lite matigare föreslår jag att mixa ihop en sats hummus att ha till.
Vegetarisk lyxsallad

1 orange eller röd paprika

1 stor eller två små morötter

2 msk äppelcidervinäger

1/3 paket fetaost

½ dl blandat rostade mandlar (gör så här) och valnötter

2 msk gula russin

2 avokado

1 sharonfrukt

2 nävar blandad sallad

4 soltorkade tomater i olja

Sätt ugnen på 230 grader

Skär paprikan på mitten och ta ur kärnorna

Lägg med skärsidan ner på en bakplåtsklädd plåt

Rosta i ca 15 minuter eller till skalet börjat bli mörkt

Låt vila i 2 minuter och lägg sedan i en liten plastpåse som knyts igen

Paprikan ska nu vila tills den svalnat (ca 1 timme), sedan är det enkelt att dra av skalet

Riv morötterna grovt och häll över äppelcidervinägern, dra över platsfolie och ställ in i kylen i ca 1 timme

Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda med salladen

Hacka paprikan grovt och blanda ner (använd gärna händerna så det blir ordentligt blandat)

Blanda ner morötterna tillsammans med all äppelcidervinäger de legat och marinerat i

Skär upp avokadon och sharonfrukten och lägg i salladen

Hacka nötterna grovt och häll över salladen tillsammans med de gula russinen

Smula över fetaosten – Nu är salladen redo att serveras!

Kommentera här!

Sallad med ungsrostade gulbetor, bacon och chevré

Allmänt Sallad
Det här receptet handlar egentliggen bara om en sak och det är gulbetor. Vi blev bjudna på dessa godingar hemma hos min pappa och sen dess har jag blivit helt galen i deras söta smak och vill ha de som tillbehör till allt! Deras sötma framhävs av honung men för att balansera upp det har jag även i lite dijonsenap i blandningen jag häller över dem. De rostas hårt i 230 graders ugn, att de bubblar nästan lite svart av honungen runt om dem gör ingenting, vi är ute efter att få fram karamell tonen i deras smak. Att para ihop dem med sältan från bacon och chevré är så otroligt gott. Sen äter jag knappt en måltid utan avokado men där gör man som man vill. De rostade gulbetorna är ett underbart tillbehör till vilken lite saltare mat som helst, prova gärna tillsammans med en korv med kötthalt - garanterad succé!  

Sallad med ungs rostade gulbetor, bacon och chevré

1/2 dl rostade mandlar

1/2 dl valnötter

1 Sharon frukt

1/2 röd paprika

1/2 paket bacon

chevré (helst utan skal)

blandad sallad

vinägrett

Ett paket med gulbetor

1 msk honung

1 msk olivolja

1/2 tsk dijonsenap

Sätt ugnen på 175 grader

Börja med att rosta mandlarna i 10 minuter på en bakplåtsklädd plåt, ta ut och låt svalna innan servering

Höj värmen till 230 grader

Skala gulbetorna och lägg ut på en bakplåtsklädd plåt

Lått de rostas torra i 15 minuter

Blanda samman olivolja, honung och dijonsenap

Häll blandningen över gulbetorna efter 15 minuter, salta och peppra och vänd runt så att de helt täcks

Kör de i ugnen ytterligare ca 20 minuter

Knaperstek under tiden baconet och lått rinna av på en bit hushållspapper

Blanda samman sallad, skuren Sharon frukt, paprika samt avokado, vänd runt med vinägrett

Toppa med chevré och bacon samt häll över nötterna

Servera gulbetorna på sidan av salladen så får man ta den mängd man själv önskar  

Kommentera här!

Laxsallad med asiatisk dressing

Allmänt Sallad
Jag har märkliga smaklökar som tycker att vanlig sushi är riktigt äckligt men älskar ”fin sushi” (som från Bistro Barbro (bor ni i Stockholm bara måste ni prova deras!). Blir ändå inspirerad av smakerna i sushi och älskar den asiatiska kryddningen som ofta leker med kontrasterna mellan sött och salt vilket är min favorit kombo! Eftersom vi nästan aldrig äter ris hemma hos oss ersatte jag den ingrediensen med fullkornsbulgur till vår sallad. Tycker att bulgur passar så bra då den suger åt sig mycket dressing och smak. Alltid när jag vill att en annan smak än själva salladsbladen ska få ta den största platsen väljer jag machesallad till min bas. Den här rätten går att variera med vilka grönsaker man vill, jag älskar broccoli men skulle även vara gott med bönor eller morot i. Då jag använder rå broccolin tog jag endast i små bitar av toppen men spar stjälkarna till en god wok en annan dag. Att använda sig av knapriga grönsaker är i alla fall ett bra tips när man i övrigt använder många mjuka ingredienser som lax och avokado. Jag valde rimmad lax till salladen men vill man lyxa till det lite extra skulle färsk Salma lax vara super gott skuren i kuber! Köper nästan alltid naturella cashewnötter och rostar dem själv i ugnen utan olja och salt.

Laxsallad med asiatisk dressing

Rimmad lax

Avokado

Fullkornsbulgur

Machesallad

Broccoli

Vita sesamfrön

Cashewnötter

Inlagd ingefära (på min burk stod det sushi ingefära)

Dressing

3 msk risvinäger

3 msk soja

3 msk sesamolja

1 msk finriven färsk ingefära

½ finriven vitlöksklyfta

1 msk agavesirap

Böra med att koka fullkornsbulguren enligt anvisningar, låt svalna eller om det inte finns tid till det spola den i en sil under kallt vatten

Rosta cashewnötterna på ett bakplåtspapper i mitten av ugnen ca 10 minuter i 175 grader

Rosta sesamfröen i en torr stekpanna tills den får en gyllene färg

Blanda samman alla ingredienser till dressingen i en mixer

Lägg machesalladen, bulguren och så mycket broccoli ni önskar i en salladsskål

Häll på några matskedar av dressingen och blanda runt ordentligt.

Tillsätt avokado och lax, toppa med cashewnötter samt sesamfrön och ha gärna lite inlagd ingefära på sidan av tallriken. Låt burken med dressing stå framme för den finns en stor chans att ni kommer vilja hälla på mer av det goda!

En kommentar

Sallad med rostade bigarråer och salta pistagenötter

Allmänt Sallad
Då var det dags att rosta bär och stoppa i en sallad igen! Jag älskar bigarråer, är en av de sakerna som jag har väldigt svårt att sluta äta när jag väl börjat och därför ville jag så fort de kommit i säsong göra en sallad med dem så man har anledning att äta de som en hel måltid! Att rosta bär tillsammans med balsamvinäger har blivit en favorit då det skapar en sötma som fungerar väldigt bra i mat. Jag tycker chévre är den godaste osten att ha tillsammans med rostade bär men självklart kan man ta vilken ost man vill; fetaost eller parmesan skulle också fungera fint i den här salladen. För att bigarråerna skulle få ta mycket plats gällande smak höll jag salladen enkel med machesallad och för att skapa lite av min älskade kontrast mellan sött och salt har jag använt saltade pistagenötter att strö över salladen.  Pistagenötterna ger också en vacker färgkontrast till de mörkröda bigarråerna. Den här salladen skulle vara super god till grillat men fungerar även bra på egen hand för en lättare måltid.

Sallad med rostade bigarråer och salta pistagenötter

3 dl urkärnade bigarråer (plus några med kärnan kvar för garnering)

2 msk balsamvinäger

1 msk honung

1 msk olivolja

1 tsk söt senap

En påse machesallad

1 dl saltade pistagenötter

En bit chevéost

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda balsamvinäger med honung och rör ner bigarråerna

Häll ut blandningen på en bakplåtsklädd plåt

Rosta bigarråerna i 10-12 minuter i mitten av ugnen tills de börjat ge ifrån sig vätska och börjat bli karamelliserade

Blanda samman olivolja, söt senap samt salt och peppar i en skål

Häll över de färdiga bigarråerna tillsammans med sin vätska i olivoljeblandningen och rör runt

För över machesalladen i en skål och häll över bigarråerna och rör runt

Toppa salladen med grovt hackade salta pistagenötter, hela bigarråerna och chevre i bitar

Kommentera här!

Rostad grönkålssallad med honungs chevre och färska blåbär

Allmänt Sallad
Den här salladen har helt fantastisk smak, för varje tugga hörde jag mig säga; ”vilka spännande smaker ”(aningens tjatig , ja!). Grönkålen byter karaktär när den rostas och blir liknande chips i ugnen trots att man använder rätt lite fett. Först hade jag tänkt hälla en naturell vinägrett över salladen men det behövs faktiskt inte. Den ganska starka och syrliga smaken från den ungsbakade grönkålen bryter jag av med mjuk chevre som smaksatts med honung och söta blåbär. Att den är vacker gör ju inte heller något. Den här salladen skulle passa väldigt bra som en sidorätt till en fin köttbit men klarar sig bra på egen hand med en avokado och en bit gott bröd.

Rostad grönkålssallad med honungs chevre och färska blåbär

Ett grönkåls huvud

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

3 msk äppelcidervinäger

en bit chevre

½ dl valnötter

1 msk honung

1 dl blåbär

Sätt ugnen på 180 grader

Skär ner grönkålen i rätt stora bitar (bladen krymper i ugnen) och blanda med olivoljan och flingsalt i en bunke, blanda runt så att alla bladen täcks av oljan.

För över till ett bakplåtspapper, lägg bladen så spritt som möjligt och skjuts in i ugnen i 8 minuter

Ta ut grönkålen och häll över äppelcidervinägern och blanda noggrant

In med grönkålen i ugnen igen i ca 2 minuter eller tills de börjar se rostade ut

Låt grönkålen svalna och för sedan över i en salladsskål

Har du chevre med skal så skär bort det, vi vill bara använda den mjuka delen

Blanda chevren och valnötterna med honungen

Häll ner chevren och nötterna i salladsskålen och tillsätt blåbären, rör om lite snabbt och sen är salladen färdig att servera!

Kommentera här!

Sallad med ugnsbakade jordgubbar och sotad chevre

Allmänt Sallad
Det här är inte bara en av de godaste salladerna jag har ätit; det är en av de godaste rätterna jag har ätit överhuvudtaget! Ville inte att den skulle ta slut och njöt av varenda tugga som jag annars bara gör med en bit chokladtårta. Min mamma sa att det här är ju som en efterätt för att det är så gott och det är bara så man kan beskriva den för andra sötsaks galningar! De söta jordgubbarna får en extra skjuts av honung och balsamvinäger som balanserad av den salta chevren och nötterna. Mat är så otroligt roligt när man använder sig av få ingredienser som här och skapar något magiskt! Inspirationen kommer från min pinterest och det här receptet.

Sallad med ugnsbakade jordgubbar och sotad chevre

4 dl jordgubbar delade i hälften

2 msk balsamvinäger

1 msk honung

1 msk olivolja

1 tsk söt senap

machesallad

pinjenötter

sotad chevre

Sätt ugnen på 210 grader

Blanda jordgubbarna med vinägern och honungen i en skål

Häll ut jordgubbarna på en bakplåtsklädd plåt

Kör i ugnen i 12minuter

Rosta under tiden pinjenötterna

När du tagit ut jordgubbarna och lägg över i en skål

Häll vätskan som kommit från jordgubbarna i en liten burk tillsammans med oljan och senapen och skaka

Blanda chevren med salladen och dressingen från burken och blanda runt

Häll jordgubbarna över salladen och toppa med pinjenötterna

Kommentera här!

Sallad med rosmarins karamelliserade fikon, physalis, blåmögel ost och annat gott

Allmänt Sallad

Sallader är ju som ni vet det som jag aldrig tröttnar på. De kan varieras i all oändlighet och går göra goda med bara ett par få ingredienser eller så kan man lyxa till det lite och få en festmåltid. Dagens sallad är i det lyxiga slaget och ger oss alla de smakkombinationerna mellan sött och salt som man kan önska sig. Finns olika åsikter gällande physalis som dekoration men jag tycker att de är så fina och passar väldigt bra i smak till de milda fikonen. Kandera mera säger jag bara, det som gör den här salladen är nötterna och de är så enkla!

Sallad med rosmarins karamelliserade fikon, physalis, blåmögel ost och annat gott

physalis

sallad

avokado

fikon

rosmarin

1 msk smör

2 msk råsocker

lufttorkad skinka

saint agur eller annan blåmögel ost

Skär physalisen i halvor, spara några som dekoration

Lägg salladen i botten på skålen

Skär avokadon och fördela över salladen

Dela fikonen

Hetta upp smöret i stekpannan, rör ner 2 msk råsocker och låt några rosmarinkvistar karamelliseras i sockret ett par minuter

Tillsätt fikonen och stek hastigt på båda sidorna, de ska bara få färg och inte bli genomstekta

Häll över fikonen över salladen

Toppa med lufttorkad skinka, vald blåmögel ost samt kanderade valnötter

Kanderade valnötter

2 dl valnötter

¼ dl strösocker

liten nypa salt

Sätt ugnen på 200 grader

Koka upp en liten mängd vatten

Häll ner valnötterna och låt sjuda i 3 minuter

Blanda samman socker och salt

Häll av vattnet från nötterna och rör med ens ned dem i sockerblandningen

Ta fram en bakplåtsklädd plåt och fördela nötterna över den

Sätt in i ugnen och låt dem kanderas i ca 10 minuter, håll lite koll så att nötterna i bränns!

Låt svalna helt innan servering

Kommentera här!

Sallad med rotfrukter och juliga smaker

Allmänt Sallad

Den här salladen har en väldigt oväntad smak, dressingen har många olika ingredienser och var och en av dem balanserar upp varandra och ger en otroligt god sallad! De mjuka smakerna från rotfrukterna, paprikan, grönkålen och paprikan får sig ett sving av chili, ingefära och juliga kryddor.  För de som tycker om vegetariskt är det här en väldigt bra rätt som mättar utan att behöva något vid sidan om. Jag serverade den med de kryddade nötterna för att ge lite extra julig smak av mer kanel. Dressingen räcker till två omgångar av salladen.

Sallad med rotfrukter och juliga smaker

2 morötter

1 palsternacka

1 rödlök

200 g grönkål

1 röd paprika

10 torkade fikon

10 soltorkade tomater

½ dl bulgur

Dressing

¾ dl rapsolja

3 msk sweet chilisås

1 msk honung

2 ½ msk rödvinsvinäger

½ tsk kanel

½ tsk stött kardemumma

2 tsk färsk riven ingefära

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Koka bulgurn

Rör samman samtliga ingredienser till dressingen

När bulgurn är färdig och svalnat något blanda med ca 4 msk av dressingen

Strimla alla grönsaker, fikonen och de soltorkade tomaterna

Börja med att steka rödlöken, morötterna och palsternackan på ganska hög värme i ca 3 minuter

Tillsätt paprikan och grönkålen och stek ca 3 minuter till

Rör ner soltorkade tomater och torkade fikon

Tillsätt sist bulgurn och rör runt tills allt är fördelat

Servera med de kryddade nötterna

Kryddade nötter

¾ dl sötmandel

¾ dl hasselnötter

¾ dl valnötter

1 msk smör

1 msk muscovadosocker

1 krm kanel

1 tsk honung

1 tsk ljus sirap

Börja med att rosta mandlarna och hasselnötterna på 175 grader i ca 10 minuter

Gnugga av skalet från hasselnötterna och grovhacka alla nötterna

Smält smöret och blanda i sockret på medelvärme

Rör i kanelen och tillsätt nötterna, blanda runt ca 2 minuter

Häll ner sirap och honung och blanda runt

För över på bakplåtspapper och sprid ut nötterna så det inte blir en klump, låt svalna

Kommentera här!

Karamelliserad päronsallad med kryddade nötter

Allmänt Nötter Sallad

Sallader är något jag aldrig kan få nog av! Möjligheterna är oändliga i smakkombinationer och det ger alltid en lika skön mättnads känsla. Något som jag använder nästan alltid i sallader är nötter och de här är helt fantastiskt goda, jag inspirerades av ett recept från systrarna von Sydows bok, kunde som vanligt inte hålla mig från att ändra lite men smaken av kanel och muscovadosocker är helt oslagbar – kunde inte sluta äta nötterna!

Kryddade nötter

¾ dl sötmandel

¾ dl hasselnötter

¾ dl valnötter

1 msk smör

1 msk muscovadosocker

1 krm kanel

1 tsk honung

1 tsk ljus sirap

Börja med att rosta mandlarna och hasselnötterna på 175 grader i ca 10 minuter

Gnugga av skalet från hasselnötterna och grovhacka alla nötterna

Smält smöret och blanda i sockret på medelvärme

Rör i kanelen och tillsätt nötterna, blanda runt ca 2 minuter

Häll ner sirap och honung och blanda runt

För över på bakplåtspapper och sprid ut nötterna så det inte blir en klump, låt svalna

Karamelliserad päronsallad

1 msk smör

1 msk muscovadosocker

1 päron

3 kvistar rosmarin

Blandsallad

2 avokado

1 sharonfrukt

1 bit blåmögel ost (saint agur såklart!)

Skriva päronet i ca ½ cm tjocka skivor

Hetta upp en panna med smör och tillsätt 1 msk muscovadosocker

När sockret börjar smälta lägg ner rosmarinkvistarna och blanda runt tills de börjar karamelliseras

Tillsätt päronskivorna och stek på medelsvag värme ca 5 minuter på varje sida

Blanda sallad med skivad avokado, sharonfrukt och lite vinägrett

Smula över blåmögel osten

När päronen har svalnat lite häll över dem och toppa med nötterna

Kommentera här!

Halloween sötpotatissallad med korianderdressing

Allmänt Sallad
Glad Halloween! Den här salladen passar bra idag med sin orangea färg från sötpotatisen. Jag är vanligtvis inte så intresserad av koriander men i den här dressingen som hälls över sötpotatisen och svampen när de fortfarande är varma passar det utmärkt som krydda. Vill man inte ha en helt vegetarisk sallad passar kyckling bra till dressingen.

Sötpotatissallad med korianderdressing

1 sötpotatis

2 portabellosvampar

1 dl hasselnötter

1 näve ruccola

1 förpackning haloumi

2 avokados

1/2 granatäpple

Korianderdressing

1/4 kruka koriander

2 cm hackad chili

1 liten vitlöksklyfta

1 msk rödvins vinäger

1 msk olivolja

Sätt ugnen på ca 230 grader

Börja med dressingen: hacka koriander, chili och vitlök i en skål, tillsätt olja samt vinäger och blanda med gaffel

Strimla sötpotatisen och lägg på en bakplåtsklädd plåt

Häll på lite olivolja, salt och peppar och skjutsa in i varm ugn ganska högt upp

Låt sötpotatisen stå inne i ca 20 minuter, ta ut dem några gånger och blanda runt så de blir jämn bruna

Häll på 1 dl hasselnötter över sötpotatisen och kör i ugnen ytterligare 10 minuter

Skär svampen i tjocka strimlor och stek i rapsolja, smaksätt med salt och peppar

Blanda svampen och sötpotatisen (med hasselnötterna) tillsammans med dressingen när de fortfarande är varma, blanda noggrant så att dressingen täcker allt och det börjar dofta syrligt

Riv grovt ner ruccolan och blanda

Skär haloumin i stora strimlor (ca 8 stycken)

Stek haloumin i olivolja tills den är gyllene på båda sidorna

Toppa salladen med haloumin

Ta ur kärnorna från granatäpplet och häll över salladen som garnering

Servera med varsin avokado

Kommentera här!

Ugnsbakade vindruvor

Allmänt Sallad

Att ugnsbaka vindruvor är en hitt, det ger söta druvor med massa smak plus att de är väldigt vackra! Använd i sallader eller ät som en nyttig efterrätt med turkisk yoghurt, honung och valnötter.  

Ugnsbakade vindruvor

1 ask (500 g) kärnfria vindruvor (röda är snyggast)

1 msk olivolja

Havssalt och peppar

Sätt ugnen på 220 grader

Ta av druvorna från sina kvistar och lägg på en plåt med bakplåtspapper

Rulla runt druvorna i oljan, salt och peppar

Baka i ugnen i 15 minuter

Häll ner druvorna i en skål med sin saft och låt svalna innan de används

Kommentera här!

Höstsallad

Allmänt Sallad

Sådana här regniga höstdagar kräver mat med färg, djup smak och som är energi givande. Den här salladen har allt det och är enkel att slänga ihop av frukt och grönt som är i säsong så här under hösten. Hemma hos oss är vi helt fixerade vid bacon sen vi upptäckte den nya sorten från rapsgris, testa på egen risk!

Höstsallad

¼ av ett rött kålhuvud

1 litet saftigt äpple

vinägrett (se recept nedan)

½ paket bacon från rapsgris

lite smulad Saint agur eller annan blåmögel ost

rostade pinjenötter

granatäppelkärnor

Vinägrett

1 msk balsamico vinäger

½ msk olivolja

1 tsk äppelchutney eller honung

1 tsk söt/stark senap

salt och peppar

Börja med att göra vinägretten genom att röra samman samtliga ingredienser och ställ i kylen

Riv rödkålen med osthyvel och lägg ner i en stor skål

Strimla äpplet och blanda samman med rödkålen

Tillsätt vinägretten och blanda noggrant, låt vila i ca

 30 minuter i kylen

Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper

Blanda ner lite bacon och blåmögel ost i rödkålen och rör om

Toppa salladen med resten av baconen och blåmögelosten samt granatäpplekärnor och pinjenötter

Kommentera här!

Sallad på karamelliserade persikor med smak av rosmarin

Allmänt Sallad

Den här salladen är en smakexplosion. Persikornas sötma framhävs ännu mer av lite råsocker som sedan bryts av mot rosmarin och sältan av bacon och blåmögel ost och så lite valnötter på det tack!

Sallad på karamelliserade persikor med smak av rosmarin

3 mogna persikor

3 kvistar färsk rosmarin

en matsked råsocker

2 avokado

½ påse blandsallad

Vinägrett

½ paket bacon

1 bit blåmögel ost (saint agur om jag får bestämma)

½ dl valnötter

Börja med att halvera persikorna och ta ut kärnan och trådarna runt om den

Hetta upp en panna med smör och tillsätt 1 msk råsocker

När sockret börjar smälta lägg ner rosmarinkvistarna och vänta till de börjar lukta ljuvligt innan du lägger ner persikorna i härligheten

Stek på medelsvag värme ca 5 minuter på varje sida

Blanda salladen med skivad avokado, häll på lite av din favorit vinägrett – blanda runt

Hacka baconen i små bitar och knaperstek

Lägg på persikorna och rosmarinen på salladsbädden, toppa med baconströsslet, små bitar blåmögel ost och avsluta med valnötterna

Kommentera här!

Mumsigaste bönsalladen

Allmänt Sallad

Den här bönsalladen kan få vems som helst värld att rocka. Att steka bönor är ett super sätt att få bönorna att kännas lite roligare och brukar gå hem hos även hos de som vanligtvis inte är så förtjusta i bönor då konsistensen på något konstigt sätt blir mindre kornig. Jag har smaksatt bönsalladen med stekt rödlök, stark salami samt två sorters tomat - prova - ni lär inte bli besvikna!

Bönsallad med två sorters tomater

1 rödlök

8 skivor smakrik italiensk salami

8 soltorkade tomater

1 paket svarta bönor eller gröna linser (färdigkokta)

Ungsbakade tomater (se föregående recept)

1 paket pinjenötter

salt och peppar

Hacka rödlöken smått, stek på låg värme tills den blir mjuk

Under tiden löken stekt rosta pinjenötterna i en torr stekpanna

Skiva salamin i mindre bitar, hög värmen något och tillsätt till löken

Hacka de soltorkade tomaterna och häll ner i stekpannan

Skölj bönorna och rör ner i lökblandningen

Rör försiktigt ned de ungsbakade tomaterna

För över till ett fat och toppa med rostade pinjenötter

Servera med hummus och avokado!

 
Kommentera här!

Ungsbakade körsbärstomater

Allmänt Sallad
 

Jag har länge misstagit mig stort och trott att godaste sättet att göra körsbärstomater i ugn på är att köra dem på kort tid i hög värme - fel! När jag var i Amsterdam i våras åt jag en underbar sallad med ungsbakade tomater, de var mycket mer ihopskrumpna än mina brukar bli och smakade sötare än vad jag är van vid. Provade så snart jag kom hem och körde körsbärstomater med lite olivolja, havssalt och peppar på 160 grader i ca. 1 timme och de blev magiska! Viktigt är att man rullar runt tomaterna i olja, salt och peppar så de blir helt täckta. De får en karamelliserad smak som smälter i munnen! Viktigt är att ha tomaterna på bakplåtspapper så att när man tar ut dem ganska snabbt tar tag i varsin sida av pappret och häller ner tomaterna i en skål med all vätska - den vill man inte förlora!
 
Kommentera här!