funanddelicious.blogg.se

Att ugnsbaka vindruvor är en hitt, det ger söta druvor med massa smak plus att de är väldigt vackra! Använd i sallader eller ät som en nyttig efterrätt med turkisk yoghurt, honung och valnötter.  

Ugnsbakade vindruvor

1 ask (500 g) kärnfria vindruvor (röda är snyggast)

1 msk olivolja

Havssalt och peppar

Sätt ugnen på 220 grader

Ta av druvorna från sina kvistar och lägg på en plåt med bakplåtspapper

Rulla runt druvorna i oljan, salt och peppar

Baka i ugnen i 15 minuter

Häll ner druvorna i en skål med sin saft och låt svalna innan de används

Sådana här regniga höstdagar kräver mat med färg, djup smak och som är energi givande. Den här salladen har allt det och är enkel att slänga ihop av frukt och grönt som är i säsong så här under hösten. Hemma hos oss är vi helt fixerade vid bacon sen vi upptäckte den nya sorten från rapsgris, testa på egen risk!

Fick en hel hög med super goda äpplen och ville göra något jag inte tidigare hade provat med äpplen och det blev chutney. Jag älskar chutney till kyckling eller fläsk och det är viktigt att den får rätt balans mellan sötman, styrkan och syrligheten.

Äppelchutney

6 äpplen

1 röd chili

1 gul lök

1 ingefära

1 dl äppelcider vinäger

1 ½ dl råsocker

1 dl hjortronsylt

2 msk agavesirap

Riv ingefäran fint och hacka löken

Ta bort det mesta av kärnorna och hinnan från chilin och hacka fint

Skala äpplena, kärna ur och hacka

Sätt på en stor kastrull och tillsätt lite rapsolja, häll ner de hackade ingredienserna och stek på svag värme någon minut

Tillätt övriga ingredienser och sjud i 30 minuter 

Desinficera burkarna i ugnen på 120 grader i 15 minuter

Häll ner chutneyn i burkarna och tillslut

Förvara kallt och smaka till kyckling, fläsk eller varför inte en god bit ost

En jätte cookie gjord i gjutjärnspanna - de där amerikanarna de har fattat ett och annan när det kommer till desserter. Jag älskar tänket mer, mer, mest när det kommer till allt som är sött! Den här kakan är helt ljuvlig men sin karamelliga smak, knäckiga kanter och mjuk/kladdiga inre. Går att använda vilken choklad man tycker är godast, för mig slår inget kvalitets 70 procentig choklad. Jag hade bara en liten gjutjärnspanna så halverade receptet vilket gick bra, tänk bara på att vispa upp ägget innan hälften av det rörs ner i smeten.

Skille Cookie från Tasty Kitchen

100 g smör

1 dl strösocker

1 dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

½ tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

150-200 g choklad beroende på tycke och smak

1 dl saltade jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret på medelvärme i gjutjärnspannan.

Så snart det smält tillsätt socker och rör runt, jobba ganska snabbt och ta av värmen så snart du rört ner sockret

Vänta ca 5 minuter och rör sedan ned ägget med en gaffel

Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en jämn smet med hjälp av gaffeln

Hacka chokladen och häll över smeten tillsammans med jordnötterna, vänd ner försiktigt (här vill man inte röra runt för mycket så att chokladen smälter och blir smet istället för bitar)

Sätt in pannan i mitten av ugnen och baka i ca. 15 minuter, servera ljumen med vaniljglass och njut!

Det här brödet innehåller ingen sirap vilket många liknande bröd gör utan får sin sötma av torkade aprikoser och sin saftighet av yoghurt tillsammans med rivet äpple. Visst är det också smidigt med bröd som man slipper jäsa!

Nyttigt yoghurtbröd med aprikoser och nötter

2 dl fullkorns dinkelmjöl

4 dl siktat dinkelmjöl

1 dl havregryn

1 dl aprikoser

1 dl valnötter

1 dl hasselnötter

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl naturell yoghurt

1 saftigt äpple

solroskärnor + flingsalt till toppen

Sätt ugnen på 200 grader

Hacka nötterna och aprikoserna

Blanda de med samtliga torra ingredienser

Riv äpplet och rör ner tillsammans med yoghurt i de torra ingredienserna och rör till en jämn deg

Smörj en avlång form och häll ner degen  

Toppa med flingsalt och solroskärnor

Grädda i mitten av ugnen i 1 timme

Vänta ett tag med att skära upp brödet tills det har svalnat något då det annars ramlar ihop innan det har satt sig

Jag serverar helst mitt med färskost och hemmagjort pesto!