Citronrutor med färskostfyllning, blåbär och havresmulor

Allmänt Bars
Att baka bars är tydliggen min grej för tillfället. Tycker att det är så smidigt att baka i en långpanna och så blir det lite mindre mängd än i en vanlig kakform vilket är bra för mig som så fort vill baka något nytt. De här citronrutorna är special gjorda för min underbara pojkvän som är väldigt svår att göra nöjd när de kommer till sött. Allra helst står han över bakverk och väljer istället något salt (typ salta pinnar är en favorit) så ska man få honom att ta av något bakat får det just inte vara för sött. Sen är han extrems svag både för citron och blåbär och om det är något han ber om att jag ska göra så är det cheesecake så det här en kombination av alla de sakerna som blev precis som jag ville och han tog faktiskt två portioner! Förvara antingen rutorna i frysen men tänk på att ta fram dem ca 1 timme innan servering eller ha dem i kylen men skär gärna upp dem i rutor när de är frysta för att det inte ska bli massa kladd.

Citronrutor med färskostfyllning, blåbär och havresmulor

Botten

50 g smör

8 digestivekex

Smält smöret och smula ner kexen, blanda till en fast massa och tryck ut i en bakplåts klädd form

1 dl blåbär

Fördela blåbären över botten

Färskostfyllning

150 g lätt philadelphia

1 dl mellangrädde

½ vaniljstång

1 dl florsocker

Vispa grädden

Gröp ur vaniljstången

Tillsätt samtliga ingredienser i grädden och vispa hastigt samman

Citronkräm

skalet från 1 citron

saften från 1 ½ liten citron

1 ½ dl socker

60 g smör

2 ägg

Finriv citronskalet

Tillsätt alla ingredienser i en kastrull, låt försiktigt sjuda upp under omrörning

Låt sjuda på svag värme under konstant vispning i 10 minuter

Häll citronkrämen över den frysta färskostfyllningen

Havresmulor

25 g smör

½ dl vetemjöl

½ dl havregryn

en liten nypa salt

1 matsked socker

Smält smöret och blanda ner samtliga ingredienser till en jämn smet

Fördela i smulor över citronlagret och förvara kakan i kyl eller frys

En kommentar

Magiska Godis Bars

Allmänt Bars Godis

Bak-året 2013 kunder inte ha börjat på ett bättre sätt än med dessa underbara magiska godis bars! Visst är det bra med nyårslöften i hälsans tecken men för att man ska orka hålla igång med träning och nyttig mat tycker jag det krävs avbrott med något syndigt gott och det är precis vad de här är. Har hämtat inspiration från det populära amerikanska receptet på magic bars men bestämde mig för att göra min egna variant med mer smaker som bryter av mot den söta kondenserade mjölken. De kryddade nötterna tillför all den crunch man kan önska sig och mjukas upp av en digestive botten samt kondenserad mjölk och för att få en extra skjuts mörk choklad på toppen. Här är det viktigt att man vågar salta sina kryddade nöter för att få den underbara kontrasten med det söta. Barsen kan sparas i ca en vecka men förvara dem inte i kylen då det gör att de tappar sin kladdiga konsistens. Det här är ett sådant enkelt recept som är roligt att göra tillsammans med barn och går att variera med vad man själv tycker är godast; jordnötter, mini marshmallows, m&m eller varför inte lite torkad frukt.

Magiska Godis Bars

Börja med de kryddade nötterna:

Kryddade nötter

¾ dl sötmandel

¾ dl hasselnötter

¾ dl valnötter

1 msk smör

1 msk muscovadosocker

1 krm kanel

1 nypa havssalt

1 tsk honung

1 tsk ljus sirap

Börja med att rosta mandlarna och hasselnötterna på 175 grader i ca 10 minuter

Gnugga av skalet från hasselnötterna och grovhacka alla nötterna

Smält smöret och blanda i sockret på medelvärme

Rör i kanelen och tillsätt nötterna, blanda runt ca 2 minuter och tillsätt saltet

Häll ner sirap och honung och blanda runt

För över på bakplåtspapper och sprid ut nötterna så det inte blir en klump, låt svalna

9 digestivekex

50 smör

en sats kryddade nötter

100 g mörk choklad

2/3 burk kondenserad mjölk

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret och smula ner digestivekexen, använd fingrarna och mossa ihop

Tryck ut massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper

Häll på de kryddade nötterna men spar ca ½ dl till garnering

Hacka chokladen ganska grovt och fördela över nötterna

Häll över den kondenserade mjölken jämt över chokladen och nötterna

Sätt in formen i mitten av ugnen och baka i 30 minuter

Så snart formen tagits ut häll över nötterna du sparat, tryck ner dem lite med baksidan på en gaffel och låt sedan svalna

Skär i bars och servera till cappucino – godare än så här blir det inte!

2 kommentarer