Brownie med pekannötskrisp

Allmänt Brownies/Blondies Nötter
Bekännelse; jag har lärt mig från min mamma och har mer ofta än sällan socker på vispad grädde (ja, till och med ovanpå grädden på semlor). Det är något med det där krispet som gör kombinationen helt oemotståndlig! Dagens recept räddar oss dock från dömande blickar när vi går för att hämta rörsockret då den har en alldeles ljuvlig topping som är så krispig att det räcker till och med för oss! Jag har valt att ha i en ½ dl kakao i brownien vilket är mer än vad jag brukar ta men det är något med mandelmjölet som gör att smaken inte blir lika starkt men vill ni ha lite svagare chokladsmak använd istället 2 msk. Var försiktiga när ni smälter sockret då det lätt bränns! Det går att använda vilken typ av nötter som helst så ta det ni tycker är godast. Att brownien får vila över natten i kylen är ett måste för att den ska sätta sig. Tycker man om lite fastare brownie går det att ha den inne i ugnen ca 5 minuter extra.
Brownie med pekannötskrisp

Pekannötskrisp

¾ dl pekannötter

1 dl strösocker

1 msk smör

1 krm flingsalt

Hacka pekannötterna

Häll ner i en gjutjärnspanna tillsammans med socker och smör och sätt på medelvärme

Rör runt tills sockret börjar smälta

Dra då ner värmen och fortsätt röra runt i ca 5 minuter

Ta av värmen och rör ner flingsaltet

Låt svalna

Brownie på mandelmjöl

1 dl mandelmjöl

½ dl kakao

1 krm salt

60 g. smör

100 g. 70% choklad

1 1/2 dl råsocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda mandelmjöl, kakao och salt i en bunke

Smält smöret och tillsätt chokladen, smält samman och tillsätt sedan råsockret under omrörning tills det mesta av sockret löst sig.

Tillsätt ett ägg i taget tillsammans med vaniljsockret och vispa med elvisp

Rör försiktigt ner mjölblandningen

Grädda i en liten ugnsform med bakplåtspapper i botten i 5 minuter, smula över pekannötskrispet och baka ytterligare 5 minuter.

Kommentera här!

Glutenfri mandelbrownie med chokladfrosting

Allmänt Brownies/Blondies Choklad

Förstår inte hur något kan vara så magiskt gott som choklad! Den här brownien har blivit uppiffad med mandelmjöl vilket inte bara gör den grymt kladdig och god utan även glutenfri; bara en sån sak. Jag har bakat en heldel med mandelmjöl på senaste, tycker den ger så saftiga bakverk vilket är precis vad jag är ute efter. För att matcha madelmjölet toppade jag frostingen med grovt hackad mörk mandelchoklad men man kan toppa med vilket godis eller nötter som helst. Viktigt för den här brownien är att den får vila i kylen över natten för att den ska få sätta sig och bli kladdig istället för rinnig. Frostingen är min favorit med både smält smör och färskost smaksatt med mörk choklad.

Brownie gjord på mandelmjöl med chokladfrosting

1 dl mandelmjöl

2 msk kakao

1 krm salt

60 g. smör

100 g. 70% choklad

1 1/2 dl råsocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda mandelmjöl, kakao och salt i en bunke

Smält smöret och tillsätt chokladen, smält samman och tillsätt sedan råsockret under omrörning tills det mesta av sockret löst sig.

Tillsätt ett ägg i taget tillsammans med vaniljsockret och vispa med elvisp

Rör försiktigt ner mjölblandningen

Grädda i en liten ugnsform med bakplåtspapper i botten i 10-12 minuter

Frosting

75 g smält smör

100 g lätt philadelphia

1 1/2 dl florsocker

50 g 70% choklad

Smält smöret i en kastrull, låt svalna helt

Vispa samman smör och philadelphia

Tillsätt florsocker och vispa slätt och fluffigt

Smält chokladen och häll ner när den svalnat

Toppa brownien med hackad mandelchoklad och låt stå svalt fram tills servering

Kommentera här!

Brownie med kola och nötter

Allmänt Brownies/Blondies
En god brownie sitter alltid på sin plats och den här är riktigt jäkla god och kladdig! Bäst är att göra den dagen innan servering och sen låta den vila i kylen över natten så att den hinner sätta sig. Eftersom det är ett tjockt lager kola är det bäst att skära brownien med en vass kniv som spolats under kallt vatten. Det går att använda vilka nötter man vill, jag var sugen på att få till en snickers liknande smak och vill ni också det så använder man till största delen saltade jordnötter. Allra godast är brownien tillsammans med min kardemumma grädde då den gifter sig så fint med kola och choklad smaken. Sen har jag lite banan till det mesta i choklad i, är lite udda men otroligt gott! Som vanligt kör jag det fin fina receptet på brownie från Lindsay Landis bok The Cookie Dough Lover's Cookbook med några små ändringar.

Brownie med nötter och kola

Lindsay Landis brownie

1 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 nypa salt

60 g. smör

100 g. 70% choklad

1 1/2 dl råsocker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda vetemjöl, kakao och salt i en bunke

Smält smöret och tillsätt chokladen, smält samman och tillsätt sedan råsockret under omrörning tills det mesta av sockret löst sig.

Tillsätt ett ägg i taget tillsammans med vaniljsockret och vispa samman med elvisp

Rör försiktigt ner vetemjölsblandningen

Grädda i en liten ugnsplåt med bakplåtspapper i botten i 10 minuter

Drygt 2 dl blandade nötter (gärna både saltade och naturella)

Kolasås

1 1/2 15% matlagningsgrädde

2/3 råsocker

1 dl ljus sirap

Låt koka ihop under konstant omrörning tills den tjocknar och luktar ljuvligt, ca 5 minuter

Fördela nötterna i ett jämn lager över brownien och toppa med kolasåsen, ställ in i kylen och låt stelna

Kommentera här!

Brownie kakor med dumle, marshmallows och saltade cashewnötter

Allmänt Brownies/Blondies Choklad Kakor

Det här är mitt absolut bästa recept på kakor! De bakas riktigt tjocka och under kort tid så de hinner få ett skal men är kladdiga inuti som en brownie. Vad som helst går att tillsätta och resultatet kommer bli super med en sån här bra grund. Nyckeln till framgång är mycket choklad som ger djup till smaken, både kakao och mörk choklad ska det vara. Konsistensen på smeten ska vara så att det går att rulla den men ändå att den är kladdig. Ett tips när man använder saker som gärna vill rinna ut när man bakar som både kola och marshmallows har en förmåga att göra är att frysa ner dem innan de ska i smeten, någon timme innan så där.

Brownie kakor med dumle, marshmallows och saltade cashewnötter

40 g smör

1 dl råsocker

1/2 tsk espressopulver

lite flingsalt

1/3 tsk bakpulver

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

100 g mörkchoklad

1 dl mini marshmallows

10 dumle kolor

1/2 dl saltade cashewnötter

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med råsockret tills den börjat fluffa till sig.

Tillsätt bakpulver, salt och espressopulver och rör om

Vispa ner ägget och vaniljsockret tills det blir pösigt

Häll ner 1 dl kakao och vispa, tillsätt 1 dl vetemjöl och vispa igen

Nu är det dags att plocka undan elvispen och röra ner den sista 3/4 dl vetemjöl med händerna, häll lite i taget tills konsistensen blir så pass fast att du kan rulla bollar av den

Hacka kolorna, den mörka chokladen och de saltade cashewnötterna grovt och blanda ner tillsammans med marshmallows. Spara lite om ni vill garnera kakorna som jag gjort.

Rulla nio bollar och tryck ut dem lite i handflatan

Sätt över kakorna på en smörpappers klädd plåt och strö över garneringen ni sparat

Baka i mitten av ugnen i 10 minuter 

Kommentera här!

Brownie med apelsinkrokant och rostade mandlar

Allmänt Brownies/Blondies
Grundreceptet för den här brownien kommer från den fantastiska Leila, jag har hört dem som tycker att hennes recept är för mäktigt men inte jag inte – har i och för sig aldrig reagerat på en efterätt och tyckt den varit för mäktig men det är bara jag. Som de bästa brownies har den här inget bakpulver i smeten vilket kladdar till det! Den här brownien vill gärna ha vaniljglass bredvid sig, då är den som godast.  Apelsinkrokanten lättar i alla fall upp dem om det är vad man är ute efter och smaken gifter sig otroligt bra med de rostade mandlarna. Att rosta mandlar är även min nya fixering, har dem på sallad, äter som snacks och nu även toppas mina efterrätter med dem!

Brownie med apelsinkrokant och rostade mandlar

100 g smör

2 dl strösocker

1 dl kakao

1/3 dl ljus sirap

1 nypa salt

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 dl vetemjöl

100 g apelsinkrokant

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa rumstempererat smör med socker tills vitt

Tillsätt kakao, salt och sirapen och vispa igen

Vispa ner ett ägg i taget tillsammans med vaniljsockret

Rör försiktigt ner vetemjölet

Hacka apelsinkrokanten grovt och rör ner

Klä en ungform i bakplåtspapper och häll på smeten

Grädda i ca 25 minuter i mitten av ugnen

Glasyr

1 dl vispgrädde

1/3 dl ljus sirap

1/3 dl mjölk

100 g mörk choklad

lite flingsalt

Värm vispgrädden med ljus sirap och mjölk i en kastrull tills det börjar sjuda

Ta av från plattan och rör ner chokladen tillsammans med lite flingsalt

När brownien varit ute i ca 30 minuter häll på glasyren och ställ i kylskåpet

Efter ytterligare 20 minuter häll på de rostade mandlarna

Rostade mandlar till garnering

½ dl sötmandlar

Häll mandlarna över en bakplåtsklädd plåt och kör i ugnen 10 minuter på 175 grader

När de svalnar något dela med en kniv i halvor, redo att garnera!

Kommentera här!

Chokladhimlen

Allmänt Brownies/Blondies
Jag har länge letat efter det perfekta brownie receptet och som på beställning fick jag ta del av det i somras från den underbara boken The Cookie Dough Lover's Cookbook. Förstå en hel bok med det mest syndfulla som finns - obakad kaksmet! Rekommenderar alla att köpa boken och festa loss i recepten! En av de sakerna som gör den här brownien så god och kladdig är att den inte innehåller bakpulver så den reser sig inte. Den här gången valde jag att bara använda receptet på brownien och göra min egen frosting - en med m&m smak och en med kaffe. Jag dubblerade receptet och det räcker till 12-14 personer så tänk på att använda en liten form om ni följer receptet nedan.
Brownie från Lindsay Landis underbara bok
drygt 1 dl vetemjöl
1 msk kakao
1 nypa salt
60 g. smör
100 g. 70% choklad
1 1/2 dl råsocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda vetemjöl, kakao och salt i en bunke
Smält smöret och tillsätt chokladen, smält samman och tillsätt sedan råsockret under omrörning tills det mesta av sockret löst sig.
Tillsätt ett ägg i taget tillsammans med vaniljsockret och vispa samman med elvisp
Rör försiktigt ner vetemjölsblandningen
 
Grädda i en liten ugnsplåt med bakplåtspapper i botten i 12 minuter
 
Låt svalna helt och sätt in i kylen
Frosting
150 g smält smör
200 g lätt philadelphia
3 dl florsocker
100 g mjölkchoklad
 
Smält smöret i en kastrull, rör om och låt koka tills det får en gyllene färg, låt svalna helt
Vispa samman smör och philadelphia
Tillsätt florsocker och vispa slätt och fluffigt
Smält chokladen och häll ner när den svalnat
Toppa brownien och låt stå svalt fram tills servering.
 
För smaksättning med kaffe vispa ner 1 tsk espresso pulverkaffe och dekorera med chokladdoppade kaffebönor
m&m smak får man genom att blanda ner 1 dl hackade m&m kulor och dekorera med en halv dl.
En kommentar