Drömmiga Chocolate chip cookies

Allmänt Kakor
En av de bakade sakerna som flest tycker om måste ju vara Chocolate chip cookies. De fungerar för de som inte tycker om för mäktiga bakverk då de ofta är små och inte bara smakar choklad. Hos sötsaksälskarna är de en given hit och bland oss kanske det inte riktigt räcker att bara äta en men som min kära sambo brukar säga ”Är de små ta två”. Sen kan åsikterna gå isär lite gällande utförandet, jag tycker om de bulliga med en krispig yta men mjukt inre. De här kakorna är min kompis Nubars absoluta favoriter så jag var tvungen att baka dem när hon skulle hem till oss på middag i fredags. Succén var total när hon först åt sju stycken i följd och sen bad att få ta med sig några på tunnelbanan hem!
Det här receptet är så otroligt smidigt då man slipper vänta på att degen ska vila i kylen som många andra kakor utan det är bara att köra på med sitt bakande. Rumstemperat smör fungerar bäst då det inte skvätter så mycket när man ska vispa det men går även att göra på kallt smör bara man är lite försiktig. Jag tycker att kakorna ska ha lite sälta i sig och använder därför saltat smör och nästan en halv tesked salt.

 När jag reser är bland det bästa jag vet att gå i mataffären och köpa upp mig på allt det roliga som är svårt att få tag på här hemma. USA är lite drömlandet för mig som bakgalen och baking chips i alla möjliga smaker är en favorit. I somras köpte jag med mig chocolate and peanut butter baking chips som jag har haft i mina kakor. Eftersom det kanske inte går att hitta här hemma går det lika bra att använda en mjölkchoklad med smak (t.ex. Marabous peanut).  Allra godast är kakorna ju samma dag när chokladen inuti fortfarande är alldelens mjuk och smarrig men de håller i sig i ca en vecka i rumstemperatur.

Drömmiga Chocolate chip cookies

ca 20 små kakor

100 g rumstempererat saltat smör

½ dl rörsocker

½ dl ljus muscovadosocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

knappt ½ tsk salt

knappt 3 ½ dl vetemjöl

100 g 70% mörk kvalitets choklad ganska grovt hackad

1 dl mjölkchoklad med vald smak hackad (om det inte är baking chips då de ska vara hela)

Sätt ugnen på 175 grader

Börja med att vispa smöret tillsammans med båda sorterna socker i ca 2 minuter med elvisp

Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa samman

Rör ner saltet och bakpulvret

Vispa på låg fart in allt mjöl tills degen är jämn

Rör för hand ner de båda chokladsorterna

Ta fram två plåtar med bakplåtspapper

Rulla små bollar av degen och placera ut med lite mellanrum från varandra

Baka i 10 minuter i mitten av ugnen

Om kakorna känns för höga när de kommer ut ur ugnen tryck försiktigt ut dem lite med baksidan av en sked

Låt vila på plåten i ca 5 minuter och för sedan över på ett fat då kakorna annars fortsätter att gräddas i värmen som finns kvar från plåten

Kommentera här!

Spindelkakor till halloween

Allmänt Choklad Kakor
De här spindelkakorna är gjorda med en bas av de godaste hemmagjorda oreo kakorna som jag bakade för ungefär ett år sedan sist med en kräm med lite kaffe och choklad smak. Jag tycker det är viktigt att pyssel eller dekorations kakor även är goda och de här är riktigt smarriga med mycket chokladsmak! Benen spritsas i choklad på ett bakplåtspapper och sticks sedan in under frostingen på kakan. Ögonen är gjorda av pärlströssel och läggs bara på frostingen, de behöver inte tryckas på då de fastnar bra i den krämiga frostingen. Kakorna mår bäst i kylen så ta fram dem först när ni är redo att servera. Tycker de är ett utmärkt alternativ till smågodis att ge till små spöken och andra som kommer på besök under torsdags kvällen!
Spindelkakor med smak av choklad
250 g smör
½ dl strösocker

1 äggula

5 msk kakao

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

50 g riven 70% choklad

1 krm salt

Blanda smör med strösocker i en matberedare till en jämn smet

Mixa ner äggulan

Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta snabbt ihop tills smeten precis går ihop

Rulla ihop till en rulle på ca 3 cm i diameter och klä i gladpack

Låt vila i kylen minst 1 timme

Ta ut rullen ut kylen och skär rullarna i ca ½ cm tjocka skivor som läggs på en bakplåtsklädd plåt

Ställ in plåten i kylen (eller nu när det är kallt; utomhus) i 10 minuter

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter

Låt svalna helt innan frostingen smetas på

Frosting

8 msk vispgrädde

50 g smält smör

6 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1/2 tsk espressokaffe (från pulver)

Blanda allt med en gaffel

Använd två teskedar för att klicka ut frosting på kakorna

200 gram mörk blockchoklad till benen

strössel till ögonen

Spritsa ut den smälta chokladen i ca 2-3 cm långa stänger på ett bakplåtspapper. Gör de inte allt för tunna då de lätt går av.

När de stelnat stoppa in fyra stänger i varje sida av kakan så spindeln får sina åtta ben.

Lägg på strösslet till ögon

Förvara kallt fram till servering

Kommentera här!

Halvmåne kakor med smak av mandel

Allmänt Kakor

Sommaren börjar gå mot sitt slut men ännu håller vi fast i den lite längre med riktiga eftermiddagsfika kakor som passar allra bäst tillsammans med en skål jordgubbar. Jag vet att jag är ledig på riktigt när eftermiddagsfikat någon gång efter tre börjar kännas som ett självklart inslag i min vardag som jag absolut inte kan tänka mig att gå utan! De här kakorna är något för riktiga mandelmasseälskare och endast för oss! Jag var tvungen att slänga i mig en alldelens för varm direkt från plåten och ja de är fantastiska. Kakan håller sig mjuk även efter bakning och har bara ett tunt knaprigt skal av den flagade mandeln. Doppade hälften av mina i choklad men tycker för en gång skull att chokladen faktiskt inte behövs utan låter hellre mandelsmaken få lysa på egen hand. Ännu en gång har jag bloggen Love and Olive oil att tacka för receptet.

Halvmåne kakor med smak av mandel

200 gram mandelmassa

2 lätt uppvispade äggvitor

¾ dl strösocker

3 msk mandelmjöl

2 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 190 grader

Blanda mandelmassan med strösocker samt 3 matskedar av äggvitan i en mixer

Tillsätt mandelmjölet och mixa samman allt helt kort till en ganska kladdig smet

Häll ut mandelflagorna på ett fat

Forna smeten till bollar (bör bli ca 6 stycken) och rulla sedan runt var och en utav bollarna till avlånga längder, ca 10 cm, i den flagade mandlar så de blir täckta.

Vik ihop längderna till halvmånar och tryck ut dem lite på en baklplåtsklädd plåt

Låt kakorna vila på plåten i 30 minuter

Häll ner en matsked vatten i det som återstår av äggvitorna och blanda runt, pensla varje kaka men blandningen

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter

Kommentera här!

Biscotti med nötter, mörk choklad och andra roliga smaksättningar

Allmänt Kakor
Biscotti är för mig den ultimata ”till kaffet kakan” (eller skorpa är det ju men ni förstår vad jag menar). Man kan smaksätta den hur man vill, den är knaprig men blir ljuvligt mjuk när den doppas i kaffet och den är inte allt för söt. Jag tycker det är allra godast att använda nötter i som först har rostats för att få en djupare smak. Kunde inte bestämma mig gällande smaksättning så jag gjorde halva degen med rivet apelsinskal och halva med torkad lavendel. Lavendel tillsammans med mörk choklad är för mig en riktig hitt men har en speciell smak som inte passar alla. Degen blir riktigt kladdig men oroa er inte den ska vara så. Förvaras gör Bicottin bäst på ett torrt ställe så att de inte tappar sin knaprighet, jag har mina på en plåt i luckan under ugnen och där håller de sig bra. Receptet jag har tagit inspiration från är det här.

Biscotti med nötter, mörk choklad och andra roliga smaksättningar

½ dl hasselnötter

½ dl mandlar

8 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 dl socker

3 ägg

½ dl smör och rapsolja

1 dl mjölk

¼ tsk bittermandelolja

skalet från 1 apelsin

2 msk torkad lavendel

100 g mörk choklad (70%)

Sätt ugnen på 175 grader och rosta hasselnötterna tillsammans med mandlarna i mitten av ugnen i

7-8 minuter.

Låt svalna och gnid av skalet från hasselnötterna

Grovhacka mandlar och hasselnötter

Höj ungsvärmen till 200 grader

Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke

Rör ner smör och rapsolja, mjölk, ägg, hackad mörk choklad och bittermandelolja

Dela upp degen i två delar och blanda ner finrivet apelsinskal i ena halvan och torkad lavendel i den andra

För över degen på en plåt klädd i bakplåtspapper och dra ut till två längder

Baka i mitten av ugnen i 25 minuter

Sänk värmen till 100 grader och ta ut plåten

Skär längderna i ca 2 cm breda bitar och för över på plåten igen med snittytan uppåt

Ställ tillbaka plåten i ugnen, låt ugnsluckan stå på glänt och torka Biscottin i 1 timme

En kommentar

Nötkakor

Allmänt Kakor
Mattidning Saveur har en av de mest prestigefulla tävlingarna för matbloggar och jag måste tipsa alla att gå in och kolla in de nominerade då det finns så fantastiska bloggar som ger inspiration till matlagning och bakning – spana in här! Jag själv är tok sugen på att prova Top with Cinnamons Single-Serving Soft Pretzel, kan vara hur mumsigt som helst.
Eftersom jag har så många runt omkring mig som älskar småkakor så får jag ibland bjuda till och baka något som inte bara är så göttigt och kladdigt som jag vill ha det! Att tillföra lite espressopulver är ett bra knep när man vill tillföra lite djup i smaken, fungerar till nötter, choklad och vanilj och tar man bara lite smakar det inte av kaffe utan förstärker bara de smaker man jobbar med. Hasselnötter och mandlarna tycker jag kompletterar varande så fint då hasselnötternas lite bittrare smak balanseras upp av mandlarnas ton av sötma. De här kakorna är så enkla att slänga ihop och gör alla småkaks-fantaster glada.

Nötkakor

½ dl mandlar

½ dl hasselnötter + 12 extra för garnering

50 g smör

1 äggula  

¼ dl ljust muscovadosocker

¼ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm espressopulver

2 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader

Kör hasselnötter och mandlar i ca 8 minuter i ugnen på bakplåtspapper

Gnugga av skalet på hasselnötterna och lägg tillsammans med mandlarna i en mixer

Mixa tills nötterna blir till ett mjöl men inte så länge att det börjar bli rinnande i konsistensen

Tillsätt smöret och kör jämnt

Häll ner sockret och blanda igen

Kör ner äggulan och rör sedan försiktigt ner vetemjöl och espressopulver

Forma 12 bollar av smeten och platta ut lite, gör en liten grop i mitten av varje kaka och kör ner en hel hasselnöt

Höj ungstemperaturen till 200 grader och grädda kakorna i 10 minuter i mitten av ugnen

Kommentera här!

Brownie kakor med dumle, marshmallows och saltade cashewnötter

Allmänt Brownies/Blondies Choklad Kakor

Det här är mitt absolut bästa recept på kakor! De bakas riktigt tjocka och under kort tid så de hinner få ett skal men är kladdiga inuti som en brownie. Vad som helst går att tillsätta och resultatet kommer bli super med en sån här bra grund. Nyckeln till framgång är mycket choklad som ger djup till smaken, både kakao och mörk choklad ska det vara. Konsistensen på smeten ska vara så att det går att rulla den men ändå att den är kladdig. Ett tips när man använder saker som gärna vill rinna ut när man bakar som både kola och marshmallows har en förmåga att göra är att frysa ner dem innan de ska i smeten, någon timme innan så där.

Brownie kakor med dumle, marshmallows och saltade cashewnötter

40 g smör

1 dl råsocker

1/2 tsk espressopulver

lite flingsalt

1/3 tsk bakpulver

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl vetemjöl

3/4 dl kakao

100 g mörkchoklad

1 dl mini marshmallows

10 dumle kolor

1/2 dl saltade cashewnötter

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med råsockret tills den börjat fluffa till sig.

Tillsätt bakpulver, salt och espressopulver och rör om

Vispa ner ägget och vaniljsockret tills det blir pösigt

Häll ner 1 dl kakao och vispa, tillsätt 1 dl vetemjöl och vispa igen

Nu är det dags att plocka undan elvispen och röra ner den sista 3/4 dl vetemjöl med händerna, häll lite i taget tills konsistensen blir så pass fast att du kan rulla bollar av den

Hacka kolorna, den mörka chokladen och de saltade cashewnötterna grovt och blanda ner tillsammans med marshmallows. Spara lite om ni vill garnera kakorna som jag gjort.

Rulla nio bollar och tryck ut dem lite i handflatan

Sätt över kakorna på en smörpappers klädd plåt och strö över garneringen ni sparat

Baka i mitten av ugnen i 10 minuter 

Kommentera här!

Skafferi kakor

Allmänt Kakor

De här är typsiska ”vad som fanns i mitt skafferi” kakor och herre min je vad goda de blev! Jag tycker alltid man ska göra det lilla extra när man bakar och att rosta havregrynen är det i de här kakorna. Rostningen tar fram den nötiga smaken i grynen som trivs så bra med framförallt kola smaken från Dumlen. Det går att stoppa i vilket godis man än har hemma men salta kringlorna tycker jag inte man ska hoppa över då de ger kakorna sin speciella söt/saltiga karaktär!

Kakor med Dumlekola, mörk choklad och salta kringlor

10 Dumlekolor

50 g mörkchoklad

20 små saltade kringlor

50 g smör

1 dl råsocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 dl rostade havregrym

1 ½ dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Börja med att rosta havregrynen i en torr stekpanna på medelvärme i ca 5 minuter tills gyllene, låt svalna helt innan de blandas ner i smeten

Vispa rumsvarmt smör med råsockret med elvisp tills ljust i färgen

Tillätt ägget och vaniljsockret och vispa igen

Rör ner bakpulver, salt, vetemjöl och havregryn, blanda förhand till en jämn smet

Hacka Dumlekolorna, den mörka chokladen och saltade kringlorna grovt

Rör försiktigt ner i smeten

Forma ca 9 bollar av smeten och ställ in i plåten i en timme

Sätt ugnen på 175 grader och grädda kakorna i 12 minuter

Kommentera här!

Egen gjorda Oreo cookies

Allmänt Kakor

Jag fick smaka de här i våras av en arbetskollega och har inte kunnat sluta tänka på dem sen dess och nu i veckan fick jag äntligen en kopia på receptet som jag bara måste dela med mig av! De här små chokladkakorna smälter i munnen, med tanke på smörmängden är det inte så kontigt men så värt det. För att få lite roligare kakor valde jag att färga deras fyllning med en droppe karamellfärg men det är såklart valfritt. De är perfekta att ha som gå-bort-present och mår bara bra av att stå i ett kylskåp vilket gör dem till väldigt praktiska kakor.

Oreo cookies (ca 30 stycken)

250 g smör

½ dl strösocker

1 äggula

5 msk kakao

3 ½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

50 g riven 70% choklad

1 krm salt

Blanda smör med strösocker i en matberedare till en jämn smet

Mixa ner äggulan

Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta snabbt ihop tills smeten precis går ihop

Rulla ihop till en rulle på ca 3 cm i diameter och klä i gladpack

Låt vila i kylen minst 1 timme

Ta ut rullen ut kylen och skär rullarna i ca ½ cm tjocka skivor som läggs på en bakplåtsklädd plåt

Ställ in plåten i kylen (eller nu när det är kallt; utomhus) i 10 minuter

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter

Låt svalna helt innan fyllningen smetas på

Fyllning

4 msk vispgrädde

2 msk smält smör

3 dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

valfri karamellfärg

Blanda allt förutom karamellfärgen med en gaffel

Tillsätt en droppe av vald karamellfärg och rör tills färgen blir jämn

Vänd försiktigt på alla kakorna när de svalnat

Använd en tesked för att klicka ut lite fyllning på varannan kaka och sätt ihop med en utan fyllning

Förvara kallt

Kommentera här!

Skillet Cookie med choklad och jordnötter

Allmänt Choklad Kakor

En jätte cookie gjord i gjutjärnspanna - de där amerikanarna de har fattat ett och annan när det kommer till desserter. Jag älskar tänket mer, mer, mest när det kommer till allt som är sött! Den här kakan är helt ljuvlig men sin karamelliga smak, knäckiga kanter och mjuk/kladdiga inre. Går att använda vilken choklad man tycker är godast, för mig slår inget kvalitets 70 procentig choklad. Jag hade bara en liten gjutjärnspanna så halverade receptet vilket gick bra, tänk bara på att vispa upp ägget innan hälften av det rörs ner i smeten.

Skille Cookie från Tasty Kitchen

100 g smör

1 dl strösocker

1 dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

½ tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

150-200 g choklad beroende på tycke och smak

1 dl saltade jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret på medelvärme i gjutjärnspannan.

Så snart det smält tillsätt socker och rör runt, jobba ganska snabbt och ta av värmen så snart du rört ner sockret

Vänta ca 5 minuter och rör sedan ned ägget med en gaffel

Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en jämn smet med hjälp av gaffeln

Hacka chokladen och häll över smeten tillsammans med jordnötterna, vänd ner försiktigt (här vill man inte röra runt för mycket så att chokladen smälter och blir smet istället för bitar)

Sätt in pannan i mitten av ugnen och baka i ca. 15 minuter, servera ljumen med vaniljglass och njut!

Kommentera här!