Ett bra knäcke är något jag tycker man måste ha hemma. Det är ett så bra komplement till ett kokt ägg, en god sallad eller till en härlig ostbricka. Jag tycker att det är viktigt att knäckebrödet är riktigt nyttigt och det är verkligen det här. Att det innehåller så mycket frön gör att man får bra krisp och smaken blir extra god av solroskärnor, salt och vallmofrön. Prova er fram för att få den tjocklek som passar er och extra enkelt är det att man slipper kavla utan bara trycker ut smeten med baksidan på en sked på ett bakplåtspapper. Form och storlek på knäcket går att göra efter helt eget tycke och smak. Knäckebrödet behöver torka på sin plåt eller på ett galler i ca en vecka innan det har fått den rätta konsistensen.
Glutenfritt Fröknäcke
1 dl boveteflingor
1 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
½ dl skalade sesamfrön
½ dl solroskärnor
2 msk olivolja
2 ½ dl kallt vatten
flingsalt och vallmofrön att toppa med
Blanda flingorna och alla fröen i en djup skål
Häll på vattnen och oljan och blanda runt
Täck över skålen med platsfilm och låt vila i kylen i 12 timmar
Sätt ugnen på 150 grader
Tryck ut smeten med baksidan av en sked på två bakplåtsklädda plåtar
Stö över rikligt med flingsalt och vallmofrön och tryck ner lite lätt med skeden i smeten
Grädda i mitten av ugnen 15 minuter
Ta ut knäcket och skär upp dem i den storlek ni vill ha det
Sätt in plåtarna i 30 minuter i avstängd ugn
