funanddelicious.blogg.se

Sådana här regniga höstdagar kräver mat med färg, djup smak och som är energi givande. Den här salladen har allt det och är enkel att slänga ihop av frukt och grönt som är i säsong så här under hösten. Hemma hos oss är vi helt fixerade vid bacon sen vi upptäckte den nya sorten från rapsgris, testa på egen risk!

Fick en hel hög med super goda äpplen och ville göra något jag inte tidigare hade provat med äpplen och det blev chutney. Jag älskar chutney till kyckling eller fläsk och det är viktigt att den får rätt balans mellan sötman, styrkan och syrligheten.

Äppelchutney

6 äpplen

1 röd chili

1 gul lök

1 ingefära

1 dl äppelcider vinäger

1 ½ dl råsocker

1 dl hjortronsylt

2 msk agavesirap

Riv ingefäran fint och hacka löken

Ta bort det mesta av kärnorna och hinnan från chilin och hacka fint

Skala äpplena, kärna ur och hacka

Sätt på en stor kastrull och tillsätt lite rapsolja, häll ner de hackade ingredienserna och stek på svag värme någon minut

Tillätt övriga ingredienser och sjud i 30 minuter 

Desinficera burkarna i ugnen på 120 grader i 15 minuter

Häll ner chutneyn i burkarna och tillslut

Förvara kallt och smaka till kyckling, fläsk eller varför inte en god bit ost

En jätte cookie gjord i gjutjärnspanna - de där amerikanarna de har fattat ett och annan när det kommer till desserter. Jag älskar tänket mer, mer, mest när det kommer till allt som är sött! Den här kakan är helt ljuvlig men sin karamelliga smak, knäckiga kanter och mjuk/kladdiga inre. Går att använda vilken choklad man tycker är godast, för mig slår inget kvalitets 70 procentig choklad. Jag hade bara en liten gjutjärnspanna så halverade receptet vilket gick bra, tänk bara på att vispa upp ägget innan hälften av det rörs ner i smeten.

Skille Cookie från Tasty Kitchen

100 g smör

1 dl strösocker

1 dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

½ tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 nypa salt

150-200 g choklad beroende på tycke och smak

1 dl saltade jordnötter

Sätt ugnen på 175 grader

Smält smöret på medelvärme i gjutjärnspannan.

Så snart det smält tillsätt socker och rör runt, jobba ganska snabbt och ta av värmen så snart du rört ner sockret

Vänta ca 5 minuter och rör sedan ned ägget med en gaffel

Tillsätt de torra ingredienserna och rör till en jämn smet med hjälp av gaffeln

Hacka chokladen och häll över smeten tillsammans med jordnötterna, vänd ner försiktigt (här vill man inte röra runt för mycket så att chokladen smälter och blir smet istället för bitar)

Sätt in pannan i mitten av ugnen och baka i ca. 15 minuter, servera ljumen med vaniljglass och njut!

Det här brödet innehåller ingen sirap vilket många liknande bröd gör utan får sin sötma av torkade aprikoser och sin saftighet av yoghurt tillsammans med rivet äpple. Visst är det också smidigt med bröd som man slipper jäsa!

Nyttigt yoghurtbröd med aprikoser och nötter

2 dl fullkorns dinkelmjöl

4 dl siktat dinkelmjöl

1 dl havregryn

1 dl aprikoser

1 dl valnötter

1 dl hasselnötter

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl naturell yoghurt

1 saftigt äpple

solroskärnor + flingsalt till toppen

Sätt ugnen på 200 grader

Hacka nötterna och aprikoserna

Blanda de med samtliga torra ingredienser

Riv äpplet och rör ner tillsammans med yoghurt i de torra ingredienserna och rör till en jämn deg

Smörj en avlång form och häll ner degen  

Toppa med flingsalt och solroskärnor

Grädda i mitten av ugnen i 1 timme

Vänta ett tag med att skära upp brödet tills det har svalnat något då det annars ramlar ihop innan det har satt sig

Jag serverar helst mitt med färskost och hemmagjort pesto!

Jag har aldrig tidigare tyckt att kardemumma är någon höjdare men när jag upptäckte hur den gifte sig med sötman från kolasåsen blev jag såld! Att tillsätta lite vaniljsocker och råsocker i grädden tillsammans med stötta kardemummakärnor gör den magisk. Smeten till pajbotten är bland det godaste jag vet, varnar att om man har smakat på den är det svårt att sluta äta. Den är en super botten att använda till de flesta pajer med sin knäckiga smak. För att göra en stor kaka istället för de små jag valt att göra fördubbla bara receptet.

Kolapaj med saltade nötter och kardemummagrädde

60 g smör

1/2 dl strösocker

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1/4 tsk bakpulver

½ tsk vaniljsocker

lite salt

Sätt ugnen på 200 grader

Smält smöret

Blanda ner alla torra ingredienser

Tryck ut smeten i fyra portionsformar

Grädda i ca 10 minuter, de ska få lite färg ut mot kanterna

Kolasås

1 dl 15% matlagningsgrädde

2/3 dl ljus sirap

1/3 dl råsocker

1/3 tsk vaniljsocker

Koka upp samtliga ingredienser under konstant vispning tills såsen börjar sätta sig och få sin vackra mörkare färg och ljuvliga doft!

När botten svalnat fyll med blandade salta nötter och valnötter och toppa med kolasåsen

Kardemummagrädde

3 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

1 krm kardemummakärnor

1 msk råsocker

Börja med att mortla kardemummakärnorna

Blanda ner allt i grädden och vispa till önskad konsistens

Sallad på karamelliserade persikor med smak av rosmarin

3 mogna persikor

3 kvistar färsk rosmarin

en matsked råsocker

2 avokado

½ påse blandsallad

Vinägrett

½ paket bacon

1 bit blåmögel ost (saint agur om jag får bestämma)

½ dl valnötter

Börja med att halvera persikorna och ta ut kärnan och trådarna runt om den

Hetta upp en panna med smör och tillsätt 1 msk råsocker

När sockret börjar smälta lägg ner rosmarinkvistarna och vänta till de börjar lukta ljuvligt innan du lägger ner persikorna i härligheten

Stek på medelsvag värme ca 5 minuter på varje sida

Blanda salladen med skivad avokado, häll på lite av din favorit vinägrett – blanda runt

Hacka baconen i små bitar och knaperstek

Lägg på persikorna och rosmarinen på salladsbädden, toppa med baconströsslet, små bitar blåmögel ost och avsluta med valnötterna

Jag har länge letat efter det perfekta brownie receptet och som på beställning fick jag ta del av det i somras från den underbara boken The Cookie Dough Lover's Cookbook. Förstå en hel bok med det mest syndfulla som finns - obakad kaksmet! Rekommenderar alla att köpa boken och festa loss i recepten! En av de sakerna som gör den här brownien så god och kladdig är att den inte innehåller bakpulver så den reser sig inte. Den här gången valde jag att bara använda receptet på brownien och göra min egen frosting - en med m&m smak och en med kaffe. Jag dubblerade receptet och det räcker till 12-14 personer så tänk på att använda en liten form om ni följer receptet nedan.

 

Jag har länge misstagit mig stort och trott att godaste sättet att göra körsbärstomater i ugn på är att köra dem på kort tid i hög värme - fel! När jag var i Amsterdam i våras åt jag en underbar sallad med ungsbakade tomater, de var mycket mer ihopskrumpna än mina brukar bli och smakade sötare än vad jag är van vid. Provade så snart jag kom hem och körde körsbärstomater med lite olivolja, havssalt och peppar på 160 grader i ca. 1 timme och de blev magiska! Viktigt är att man rullar runt tomaterna i olja, salt och peppar så de blir helt täckta. De får en karamelliserad smak som smälter i munnen! Viktigt är att ha tomaterna på bakplåtspapper så att när man tar ut dem ganska snabbt tar tag i varsin sida av pappret och häller ner tomaterna i en skål med all vätska - den vill man inte förlora!